Delhaize – Dépliant du 15.04.2021 au 31.05.2021 – Page 74
Voici la page 74 sur 131 pages du dépliant Delhaize, valable du 15.04.2021 au 31.05.2021.
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Le gravad lax, gravlax ou “saumon enterré”
est une technique nord-européenne de
cuisson du saumon dans une marinade sèche
composée de sel, sucre et herbes (dont de
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Taneth). Cette technique très ancienne est à
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mi-chemin entre la marinade et la saumure.
La marinade sucrée-salée dessèche un
ne
peu le saumon et le “cuit”. La règle d'or de
cette technique ? Recouvrez le saumon d'une
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couche épaisse de marinade pour éviter qu'il
ne dessèche tout à fait. Emballez-le dans un
film plastique et posez un poids par-dessus
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pour que le saumon s'imprègne encore
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mieux de la marinade pendant la nuit qu'il
passe au frigo.
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