Delhaize – Dépliant du 06.02.2020 au 31.03.2020 – Page 51
Voici la page 51 sur 124 pages du dépliant Delhaize, valable du 06.02.2020 au 31.03.2020.
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LA PETITE HISTOIRE LOCALE
La méthode de
#HELLOLESMOTIVÉSDUMIEUX
PRODUCTION ARTISANALE
UNE RAGE UNIQUE :
Achetez belge pour
contribuer à l'avenir de
LE PIÉTRAIN
La base
ces produits fantastiques !
Lejambon d'Ardenne
Toutcommence par
un jambon frais. Pour
doit d'abord son nom et
un jambon de qualité,
sa réputation au piétrain.
w
her
Cette race de porc belge à la
iest essentiel que les
vl,
porcs aient été nourris
peau claire. avec des taches
etélévésdurablement, avec dela
noires et parfois rouille.
nourriture à base de produits belges.
Chaque animal fournit
€?
beaucoup de viande par
N
Ledei
rapportà son poids. D'où
Le cœur est, comme son nom l'indique,
fs
son surnom de “cochon aux
quatre jambons”.
le morceau de choix du jambon.
Désossé, il pèse * 6 kg.
N
Le jambon est soumis à
A
descontrôles rigoureux,
A
parce que pour obtenirun
UN SECRET BIEN GARDÉ
produit régional parfait, il
Chaque artisan charcutier sait
faut que la matière première
que le salage d’un jambon est
soit parfaite.
N
|
\
une tâche délicate. Le jambon
\
u
\
doit être suffisamment salé
%
KW
pour bien conserver. Mais
Le jambon est ensuite séché au sel et
N
u
un jambon trop salé ne vaut
quelques jours plus tard, il est
rien et l'injection de saumure
trempé dansun bain de
estinterdite. À St-Hubert,
saumure. Cette saumure
AN
le salage se fait en deux
est aromatisée avec
a
À
|
étapes : d'abord le salage à sec
duthym, dulaurier,
Me
N
N
tE
des baiesdegenièvreet
N
au sel de Guérande, ensuite
des clous de girofle. Larecette
le bain desaumure. Résultat ?
si
Un salage stable et uniforme
complète est évidemment un secret
|
avec un taux de sel inférieur
jalousement gardé.
À
aux autres jambons.
5
SIE
%
Le jambon est légèrement fumé
#4
sur des braises de bois de chêne
et de hêtre. Il va ensuite sécher
MERCI, BAUDOUIN !
7
pendant près de 3 mois à
Depuis 1974, notre jambon
Tair pur deshauts plateaux
d'Ardenne est protégé par
ardennais.
un arrêté royal et depuis 1996,
il bénéficie d’un label IGP.
Ledé
Ce label garantit que le jambon
Lejambon amaintenant
de St-Hubert est salé, maturé et
une belle forme de
fumé dans les Ardennes.
VA
cobourget il est
entièrement dégraissé.
Ke
>
eo
5
Je ve
ux,
K)
JAMBON D'ARDENNE TASTE OF INSPIRATIONS (80 6)
Ce jambon d'Ardenne doit son goût typique
Découvrez 2 recélleg
goûte
FE)
à son fumage à la sciure de chêne et de hêtre,
Nobels à bege
med
mêlée à des baies de genévrier sauvage.
nr:
n Arden
49
D70_Peite histaireindd 49
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