Delhaize – Dépliant du 06.02.2020 au 31.03.2020 – Page 100

LE GUIDE DES VINS LES VINS DE SAVOIE DE PHILIPPE VIALLET À ii | ii Boire des vins de montagne en hiver, c'est un peu la tradition. LÆ ii Etquandcesvins proviennent d’un vigneron aussitalentueux que Philippe Viallet, la tradition a vraiment du bon! Connue pour ses stations de ski, la bénéficie d'unclimat tempéré, Savoie est cette région montagneuse en hiver ilfait froid. Quant au sol, au cœur des Alpes où se côtoient iLest caillouteux et de type argilo- paysages à couper le souffle, traditions, calcaire. C'est propre à la région, et et produits deterroir exceptionnels. c'estce qui donne entre autres leurs Mais c'estaussiune région réputée caractéristiques aux vins de Savoie!" pourses vins. Et pour vous offrir les “Comment décrire les vins de Savoie meilleurs vins de Savoie, Delhaize à quelqu'un quine s’y connaît pas ?” se fournit depuis 30 ans chez Pure :“Je dirais que ce sont Philippe Viallet. Issu d'une famille de vignerons il estaujourd'hui à des vins de montagne frais, très aromatiques, etquise boivent latête de plusieurs des plus belles appellations de la région. 11 suffit de facilement avec tousles plats savoyards, mais aussi avec des plats parler avec lui pour comprendre que c'estun savoyard généreux, passionné plus fins, voire gastronomiques, notamment à base de poissons. Et par sa région et par le vin, et en plus, ils sont aussi très bons à l’apériti ik réellement concerné par les questions Ce sont des vinssimples, originaux, a écologiques. Un homme detradition, faiblement alcoolisés et... abordables !” Fa mais qui pratique une agriculture # ha N raisonnée, et parle avec beaucoup “Votre Maison esten développement d'enthousiasme de sa Maison en durable. Çasignifie quoi ?” Dan Fa 4 développement durable. Pare: “Chaque année nous investissons dans des aménagements el ruud Cela fait 30 ans que respectueux de l'environnement. Notre meilleur exemple estnotre je travaille avec ‘bâtiment de stockage (1 300 m®) :un Delhaize. Leur première bâtiment bioclimatique (énergie positive), en bois massif, et équipé commande de vins de depanneaux photovoltaïques. Autre Savoie date de 1989. exemple, pour traiter nos effluents + (eauxusées), nousavons une station “La Maison Viallet, c’est d’abord une d'épuration qui est reliée à une histoire familiale. Racontez-nous..” station de traitement biologique PHILIPPE VIALLET: “L'histoire familiale (avec utilisation d'oxygène pur et non commenceen 1966, quand mes deproduitchimique - NDLR). Et au parents (Marcelet Yvonne) achètent niveau des outils de vinification, il y a y + 2,5 hectares de vignes à Apremont, et beaucoup de choses qui sont pensées passent de pépiniéristes à vignerons. pour l'environnement, mais c'est plus Au début des années 1980, mon frère technique, je ne vais pas vousennuyer Pierreetmoi-même reprenons le avec ça (rire) flambeau du domaine, mais très vite, “Un mot sur l’histoire de je rêve de faire connaître ces vins de la Roussette de Savoie 2” montagne bien au-delà des pistes de PHILIPPE: “C'est une belle histoire. ski,et crée, en parallèle, ma propre Maison de vins de Savoie.” En 1413, Anne de Lusignan, future épouse de Louis ler et Duchesse “Quelles sont les particularités de de Savoie, aramené de Chypre vos vignes ?” des plants de vigne qui ont été Puree: “Ellessont àflancsde plantés en Savoie. C'est en hommage coteaux et exposées sud/Sud-est. C'est à son Altesse que les vignerons de 2 l'époque ont appelé ces plants de l'idéal pour profiter de la chaleur du soleil. Parce que même si la Savoie vigne Roussette de Savoie Altesse” 98 EN D16 Guide des vins indd 88 1712/2019 1633