Delhaize – Dépliant du 09.10.2020 au 30.11.2020 – Page 47
Voici la page 47 sur 118 pages du dépliant Delhaize, valable du 09.10.2020 au 30.11.2020.
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LA PETITE HISTOIRE LOCALE Ezel
TERRINE DE LAPIN ET
PAPILLOTES DE FRUITS ROUGES
CONFIT D'OIGNONS AUX CUBERDONS
AUX CUBERDONS
©
30 MIN + 1 HDECUISSON © FACILE © CE
A\ 8 PERS.
© 5 MIN + 15 MIN DE CUISSON © FACILE
ARLES
Lipédes : 20 g - Ghxides:7&
nur
Lipkdes: 7g-Gluchdes:55g
®
Fibres: 28 - Protéines :23$
©®
Fibres : M g - Protéines : 48
+ 2 râbles de lapin
+ 2 brins de thym
+ 300 g de framboises
« 230 g de foies de lapin (1 ravier)
+ 2 brins de romarin
« 300 g de fruits des bois
» 100 g de tranches de lard petit
+ Poivre et sel
« 2,5 dl de glace vanille
déjeuner
Pour le confit d'oignons aux
* 8 cuberdons
» 2œuts
cuberdons :
« 1 brin de menthe
_—
» 25 g de mix de noix et raisins
+ 4 gros oignons rouges (800 g)
«+ 50 g de pistaches décortiquées
+ Lcitron
© Laissez préalablement dégeler les fruits dans
+ 1 di de porto
» 200 g de cuberdons
une passoire.
« 10 g de beurre
« 2,5 di de vin rouge
@ Préchauffez le four à 180 °C. Prenez 4 grands carrés
« 1 sachet d'épices pour
vearbonnades (25 8)
de papier cuisson et répartissez-y les fruits égouttés,
au centre. Ajoutez les cuberdons coupés en 2, fermez
les papillotes et faites cuire 15 min autour.
© Préparez la terrine : préchauffez le four à 180 °C. Prélevez
toute la chair des räbles de lapin et coupez-la en morceaux
© Servez chaud. décoré de menthe, avec une boule
Nettoyez et réservez les rognons, mais sans jeter le gras.
de glace vanille.
>
Mettez ce dernier dans le hachoir, avec la chair de lapin. les
foies et les œufs. Mixez finement. Versez dans un saladier
“@- En été, vous pouvez aussi cuire les papillotes au barbecue.
Dans ce cas, doublez-les de papier alu pour qu'elles
et ajoutez les rognons coupés en morceaux, le mix d'épices,
résistent au feu.
les noix et raisins secs, les pistaches, le porto, du poivre et
du sel. Beurrez légèrement un moule à pâté ou une petite
cocotte (contenance : 1 litre). Déposez le thym dans le fond et
tapissez le moule de tranches de lard en les laissant dépasser.
Tassez-y la préparation, rabattez le lard par-dessus et posez
le couvercle. Déposez le moule dans un plat. remplissez-le
d'eau chaude à mi-hauteur et faites cuire 1 h au four au bain-
marie. Laissez refroidir complètement.
@ Préparez le confit : épluchez et émincez les oignons.
Mettez-les dans une cocotte à fond épais avec le jus du citron
er le vin. Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu très doux.
Ajoutez les cuberdons coupés en 2 et laissez mijoter encore
5 min à découvert (ajoutez un peu d'eau si nécessaire).
Versez immédiatement dans des pots (plongez les pots _
et leurs couvercles auparavant dans de l'eau bouillante
et laissez-les sécher). fermez-les, retournez-les et laissez
refroidir complètement.
+
© Servez la terrine coupée en tranches (et décorée
C'est Là que
&ä
»
vous trouverez
de romarin) en entrée, avec le confit d'oignons.
les véritables
CUBERDONS
cuberdons.
À moins de stériliser les bocaux, conservez Le confit d'oignons
au frigo (ou même au congélateur]. 1 pourra aussi accompagner
«
200g
les fromages, du pain de viande, du gibier...
ST HUBERTUS
LATRIPLE AMBREE
;
)
ll
==
=
Akcool : 7,2%
Cette bière d'abbaye artisanale à la fine mousse
AA
blanche exhale l'orge légèrement torréfié. Son
goût moelleux révèle une subtile amertume et
promet un beau mariage goermand.
UNE BIÈRE BRASSÉE AVEC SAVOIR SE DÉGUSTE AVEC SAGESSE. 41
