Delhaize – Dépliant du 01.12.2020 au 31.01.2021 – Page 71
Voici la page 71 sur 132 pages du dépliant Delhaize, valable du 01.12.2020 au 31.01.2021.
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LE DÉFIEN CUISINE A
DINDE RÔTIE AUX HERBES FRITES,
SAUCE AU CRESSON
qe
à
fe
re
2
Ko
ET PURÉE DE CÉLERI-RAVE
x
e
pue
Ee
on
4
>
à
35 MIN+ 2H DE CUISSON © FACILE
EH
AA B PERS.
À
?
Br
Lipides :23g - Glucides:8 g
9
Fibres:6 g- Protéines: 69 g
2
a
LA
EU À
1 dinde de 3kg
+ Noix de muscade moulue
+
150 g de beurre
» Poivre et sel
1 bain d'huile de friture
Pour la sauce :
en
ee
1 botte de sauge
1 botte de cresson
4
BR!
1 botte de basilic
1 échalote
nt
+
Fe.
1 botte d'origan
2e às de crème épaisse
&
1 botte de coriandre
1 di de vin blanc
à
PEN
10 brins de thym
4 di de fond de volaille Fundo
&
AR
Poivre et sel
Pd
a
4
he
%
20 g de beurre
Ra
\
el
{
our la purée :
1 gousse d'ail
+ Lgros céleri-rave
Poivre et sel
+ 1 cube de bouillon de volaille
ar
)
24
“
© Prechauffez le four A180 °C. Coupez
ES
le beurre froid en petites tranches et glissez-les
A
sous la peau et à l'intérieur de la dinde, un peu
8
partout. Déposez-la dans un grand plat, poivrez,
salez et saupoudrez de thym haché. Couvrez
N
4
x
de papier alu et faites cuire 1 h au four. Retirez
l'alu et poursuivez la cuisson 1 h supplémentaire,
EN
en arrosant régulièrement la dinde avec le jus
En
de cuisson (comptez 40 min/kg en tout).
7
=
5
4
© Préparez la purée : pelez le céleri-rave et
coupez-le en dés. Mettez-les dans une casserole,
#
A
ajoutez de l'eau aux # de leur hauteur et
le cube de bouillon. Portez à ébullition. Baissez
%
le feu et faites cuire à feu modéré, à découvert,
2
en
\
4
jusqu'à réduction presque complète du bouillon
=
=
2
=
=4
ie
%
=
A
he
(30 min). Égouttez et remettez sur le feu pour
Bi
k
assécher un peu les dés de céleri-rave.
HER
Se
LS
Écrasez-les au presse-purée. Poivrez, salez et
Li
»
a
‘
Dr
E
ajoutez de la noix de muscade selon vos goûts.
© Préparez la sauce : faites revenir l'échalote et
= =
na
la gousse d'ail hachées 5 min à feu doux dans un
poélon contenant le beurre fondu. Ajoutez
le
%
+
le vin blanc, faites réduire presqu'entièrement,
Ee
an
puis ajoutez le fond de volaille. Faites réduire
L.
#
f
de} à feu moyen. Hors du feu, ajoutez la
>
crème épaisse et le cresson. Mixez et rectifiez
à
l'assaisonnement.
in
A
#
en
© Faites frire rapidement les herbes effeuillées,
5
4
par petites quantités, dans l'huile chaude
hs
(60 °C). Veillez à ce qu'elles ne soient pas
=
Ke
BR
ii
La touche
humides au moment de les plonger dans l'huile.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
des!
© Servez la dinde décorée de feuilles frites,
de
avec la sauce et la purée.
ee
Pa
its
®- Douttez les quanités de a purée de céler-rave ivous
n'avez servi qu'une petite entrée et peu d'amuse-bouche.
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