Delhaize – Dépliant du 01.12.2020 au 31.01.2021 – Page 47
Voici la page 47 sur 132 pages du dépliant Delhaize, valable du 01.12.2020 au 31.01.2021.
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ELAN 0 |
Kole a EVEL EES AED
ANAL TS TER TR] 13
légume qui n'existe pas à l'état
[7
N
sauvage. Il a bien ete cres chez
PLEINE TERRE EN 3 ETAPES
nous, et serait ne par hasard dans une
EEEN NEC Wer
Ces petites
END)
LORIE
révolution belge (1830), un paysan
CODES
schaerbeekois met ses racines
graines de chicorée, qu'on sème
de chicoree a l’abri dans sa cave, et
familiales vendent
en pleine terre au printemps.
De septembre à
les couvre de terre pour les protéger.
Quelques semaines plus tard,
presque toute
novembre, quand
EREN TE
lachicorée a
DEE ETEN
leur production
pousse (de grandes
pousse. Il goüte, approuve, et baptise
feuilles vertes
sa découverte “witloof” (feuilles
exclusivement
sont apparues),
CHEN
8
blanches). La suite — officielle —
a Delhaize.
D
ETEN EER
LA CROISSANCE DANS LE NOIR
botanique, Frans Bresiers, travailla
durant des années à transformer
DER CATIES RE
ces jeunes pousses en un véritable
ER Tala etend Ne long]
ESSENER AT
et délicieux légume
sont apportées au producteur.
Après un passage au frais,
Mais aujourd'hui, qu'est-ce qui
les racines sont plantées dans
OCTOBRE-AVRIL
6
differencie un chicon “classique”
laterre, côte à côte,
d'un chicon “pleine terre” ? Justement :
Quand les fêtes sont là, c'est la pleine
àl'abri de la lumière
le premier est produit toute l'année
saisondu chicon de pleine terre. Chouette!
(on les couvre
Nee AT
m |
de bâches en tissu).
dans l'eau -, tandis que le second est
un legume de saison, cultive en pleine
ELU
terre, à son rythme, selon la même
Lamertume eıt concenfrä
méthode qu'au premier jour du chicon.
Entre 3 et 8 semaines plus tard,
BTE
‚notabl
PINNEN LS
VENEN ER Te Td
comparé
précautionneusement retirés du
àson
sine cie
ine terre
ernsan delicahement le pied,
sol. Un à un, chaque,
RN
KT pouvez l'abéuer. AI
chicon est “cassé”
Tata di 102
Ice-amere avec
de sa racine. Cest un
une pointe de noisette plus prononcee.
(PPPN IN 20
ni
travail laborieux qui
de sucre est autorisée.
s'effectue à la main,
D TNT OC
NS
=
Ks BETEN LEERE Te [oe
EET
physique, et qui demande beaucoüpde=
patience. Bref, un savoir-faire COmime
onles aime. C’est pourquoi depuis
toujours, Delhaize soutient et encourage
ces entreprises familiales qui perpetuent
Cure TQNTC
fondre et
Aquoi reconnait-on un bon chicon de
On ne le cuit pas dans l'eau (il en contient dejäplein). La base: on le lais
pleine terre ? Il est dense, ferme, bien
colorer pendant au moins 1 heure dans du beurre, cas
role fermée. On peut aussi
blanc (plus il est, plus il est savoureux),
le griller apres
oir coupé en 2 dan:
longueur), en faire un “ch
au gratin
avec du jaune päle au bout des
(avec un bon jambon cuit et une bechamel maison), le manger cru en salade (coupé
feuilles. Et c'est quand, après avoir cuit
en rondelles, avec des cerneaux de noix et une petite vinaigrette), ou dénicher
longtemps, il change de couleur, qu'il
des super recettes sur delhaize.be/recettes. Bon appétit !
révèle toute sa saveur. Un délice !
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