Delhaize – Dépliant du 01.12.2020 au 31.01.2021 – Page 21

LES FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON Fm SOUPE DE PANAIS AUX HUÎTRES PANAIS RÔTIS ET SAUCE AU YAOURT CHIPS DE PANAIS ET DIP DE ET AU PASSE-PIERRE CELERI-RAVE ROTI À LA TRUFFE Lipides 6 -Glucides:19g Lipides:13g- Glucides:24g Lipldes:15g- Glucides: rg se Fibres:6g- Proteines.3g 9 Fibres :9 g- Protéines: 92 0 Fibres:0g- Proteines: Ag NUTRI-SCORE NUTRI-SCORE Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez 6 gros panais (: 1,2 kg) et coupez-les sur Epluchez 4 gros panais (+ 800 g) et Préchauffez le four à 180 °C. Faites-y coupez-les en petits morceaux. Hachez rôtir 1 céleri-rave entier, pendant 3h. la longueur. Déposez-les sur une plaque grossièrement 3 grosses échalotes. Baissez la température du four à 110 °C. de four recouverte de papier cuisson et Faites revenir le tout à feu modéré dans Brossez 4 gros panais (: 800 g), arrosez-les de 3 c à s d'huile d'olive. une cocotte, avec 30 g de beurre fondu. mais ne les épluchez pas. Taillez-les Poivrez, salez et faites rôtir Après 5 min, ajoutez 1 | d'eau, en très fines tranches, à la mandoline. 45 min. Mélangez 180 g de yaourt 2 cubes de bouillon de volaille Disposez-les sur plusieurs plaques nature entier, les feuilles de émiettés et 2 feuilles de laurier. de four recouvertes de papier cuisson 2 brins de menthe finement hachées, Portez à ébullition et laissez mijoter et faites-les cuire avec le céleri-rave 1 gousse d’ail pressée, du poivre et 25 min à feu doux. Retirez les feuilles encore 30 min, jusqu'à obtention de du sel. Servez les panais avec la sauce et de laurier, mixez finement et rectifiez chips croustillantes et dorées. Prélevez 1càs d’airelles séchées. Decorez l'assaisonnement. Faites sauter la chair du céleri-rave et mixez-la de menthe et servez à l'apéro. rapidement 100 g de passe-pierre dans finement avec 1 di de fond de volaille, 1 di d'huile de tournesol et l'huile de une poêle, avec 1 c à s d’huile d'olive. PURÉE DE PANAIS, ŒUF POCHÉ Il doit rester croquant. Ouvrez 1 petit bocal de carpaccio de truffes ET CREVETTES GRISES 12 huîtres creuses et déposez-les dans d'été taste of Inspirations (50 g), jusqu'à les assiettes contenant le velouté bien obtention d'une sauce bien lisse. Rectifiez chaud (pour permettre aux huîtres l'assaisonnement et laissez refroidir. Lipides: 50 g- Glucides:31g de pocher legerement). Decorez Servez la sauce dip A temperature a@ Fibres :Tg - Protéines :39 g de passe-pierre et servez. ambiante, en disposant le carpaccio de == truffes par-dessus. Entourez avec les chips BE de panais saupoudrees de fleur de sel. EE DECOUVREZ COMMENT Épluchez 3 panais (: 500 g) et ne LE Pendant la cuisson des chips, intervertissez UNE HUITRE 500 g de pommes de terre farineuses. les plaques de four toutes les 10 min pour Coupez-les en morceaux et mettez-les obtenir un résultat homogène. dans une casserole. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez mijoter RISOTTO AUX PANAIS, GIROLLES ET TRUFFE 20 min. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole, hors du feu. Ajoutez Lipides :29 g - Glucides :53 8 20 g de beurre et écrasez avec un 9 Fibres:6 8 Protéines: 168 presse-purée. Poivrez et salez. D'autre part, mixez finement les % de 1 botte Épluchez 2 gros panais (: 400 g), taillez-les en très petits dés et réservez. Portez de ciboulette hachée avec 1,5 di d'huile 11 d'eau à ébullition avec 2 cubes de bouillon de volaille et tenez au chaud, pour salades. Rectifiez l'assaisonnement. à couvert. Hachez finement 2 échalotes et faites-les revenir 2 min à feu doux dans Prenez 4 ramequins et enfoncez dans chacun d'eux un grand carré de film une cocotte contenant 25 g de beurre. Ajoutez 120 g de “pancetta carbonara” Rosa dell’Angelo et 2 gousses d'ail pressées. Faites dorer à feu modéré. Joignez fraîcheur légèrement huilé. Cassez 1 œuf (4 au total) dans chaque ramequin, ensuite les petits dés de panais, 200 g de riz arborio et 1 bouquet garni. Faites- les revenir 2 min, poivrez et salez. Versez 2 di de vin blanc. faites-le réduire fermez en formant des baluchons et presqu'entièrement, puis laissez mijoter 18 à 20 min, en ajoutant progressivement du déposez-les dans une grande casserole bouillon chaud, au fur et à mesure qu'il est absorbé. Pendant ce temps, faites revenir d'eau frémissante. Laissez pocher 3 à 4 min, 1 échalote finement hachée dans une grande poêle, avec 1 c à s d’huile d'olive et selon la taille des œufs. Plongez-les 15 g de beurre. Après 2 min, ajoutez 200 g de girolles et faites-les dorer à bon feu. dans de l'eau glacée, puis déballez-les Ajoutez 4 brins de persil plat hachés et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez 40 g délicatement, Servez le stoemp bien de parmesan râpé dans le risotto, couvrez, retirez du feu et laissez reposer 2 min. chaud avec 500 g de crevettes grises Servez sans attendre, avec les girolles. Râpez 1 truffe fraîche directement au-dessus décortiquées et les œufs. Arrosez d'un des assiettes ou du plat, à l'aide d’une petite râpe spéciale ou d'un éplucheur. peu d'huile à la ciboulette et décorez avec le reste de la ciboulette hachée (et at ou de thym frais. Vous pouvez décorer votre risotto de persil éventuellement un peu de persil plat. 21