Delhaize – Dépliant du 16.12.2019 au 31.01.2020 – Page 58
Voici la page 58 sur 126 pages du dépliant Delhaize, valable du 16.12.2019 au 31.01.2020.
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8 UN LEGTEUR DANS sem È Ei k k LE PRESSURAGE (2 Le jus (moût) du raisin est extrait dans les 24 heures et mis en cuves. EN 9 ÉTAPES «æ LA FERMENTATION 3 On ajoute des levures pour déclencher la fermentation. PET ATEN TS Kl A LA GLARIFIGATION 100 jours apr&s la floraison (en septembre), N Le vinest débarrassé des levures et autres les raisins sont cueïllis à la main. particulesdansune ES ste Re es L’ASSEMBLAGE Le Chef de cave réunit son équipe d'œnologues pour od RGV ECM Ivens ct avec les vins de réserve (desannees pr&cedentes). LE TIRAGE Les vins assemblés sont mis en bouteilles et descendus © Ke encave, oùaura lieu la seconde fermentation. C'est durant cette étape que EME A One ta LE VIEILLISSEMENT Ce Ildure au moins15moiset EE Ten Entente F re ideale des cavesdecraie,ä unetempérature naturelle de 10°C. aa A| Pendant 5jours, les bouteilles sont ET pour faire glisser le dépôt vers leur col. (1 x LE DÉGORGEMENT N Le col des bouteilles est oct INS Le bouchon de glace qui emprisonne le dépôt de levures estensuite expulsé. On ajoute une liqueur d’expedition qui determinera legoüt (brut, sec, demi-sec...). Er a 58 iewChampagneindd 58 au ee
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