Delhaize – Dépliant du 19.06.2020 au 31.07.2020 – Page 83
Voici la page 83 sur 120 pages du dépliant Delhaize, valable du 19.06.2020 au 31.07.2020.
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MIEUX MANGER JA
Technique #1
Technique +2
LA MARINADE
LA CUISSON
Cette technique requiert un peu plus de temps et d'effort
(sauf si vous commencez par la recette en p. 58), parce
LENTE
que les légumes doivent mariner dans un mélange
acide, sucré ou salé à base de vinaigre, de sucre ou
Le secret de la cuisson lente ou du slow cooking ?
d'huile. L'option la plus équilibrée est la marinade acide.
Faire cuire vos ingrédients préférés à basse
température, à moins de 100 °C. Pour les légumes,
Quels légumes ?
on recommande même une température de 100à
Optez pour des légumes (d'été) fermes et croquants
120 °C. À cette température, les légumes prése:
comme le chou-fleur, le jeune céleri, les radis, l'oignon,
un maximum de vitamines, de couleur et de saveur.
le fenouil ou les carottes.
Conseil : on peut appliquer cette technique à tout.
À la cuisson à la casserole, dans le four ou sus
le couvercle du barbecue.
Avantages
+ Une plus longue conservation
Quels légumes ?
- Beaucoup de variété
+ Plus de goût dans l'assiette
Les légumes du soleil — co:
te, le poivron.
la courgette, "aubergine, le fer
en
donnent le meilleur
d'eux-mêmes avec cette technique.
ET
PICKLES À LA POMME VERTE
€
Avantages
MIN +1 H DE MARINADE & FACILE
RS.
-F
à préparer à l'avance
0g-Glucid
- Fusion des saveurs
QUUO.
-Protéines:0g
- Top en plat comme en accompagnement
e dij
+ 1 fenouil bio
2 1 pomme Granny Smith
+ 1 côte de céleri blanc
+ 150g desucre fin
« 1 botte de radis
+ 1,5 d'eau
Technique +3
+ Lravier de mini asperges vertes
+ 1,5di de vinaigre d'alcool
EL
(110)
+ 3 brins d'aneth
+ Poivre et sel
+ 3 oignons jeunes
LA CUISSON
+ concombre
© Mélangez le sucre, l'eau et le vinaigre dans un grand
saladier. Laissez reposer pour faire dissoudre le sucre.
VAPEUR
@ Pendant ce temps, émincez le bulbe de fenouil
le céleri, les radis, les asperges et les oignons jeunes
en très fines tranches. Épluchez et épépinez la pomme
Voilà une technique de cuisson rapide et sûre qui |
Taillez-la en bâtonnets. Epluchez et épépinez
préserve bien les saveurs et les qualités nutrition
La base de la cuisson vapeur est une casserole d
le concombre. Émincez-le en fines tranches.
© Versez le tout dans le saladier, ajoutez l'aneth
avec un panier à vapeur que l'on dépose
le barbecue. On peut, si on veut, ajouter des.
haché. Poivrez, salez et mélangez bien. Laissez reposer
* LA
au moins 1 h au frigo.
des épices à l'eau de cuisson pour plus de go
© Égouttez et servez en accompagnement de viandes
Quels légumes ?
kb,
et de poissons grillés ou comme garniture dans
un burger.
On peut cuire tous les légumes à la vapeur,
les champignons et les légumes qui se mangent
Vous pouvez conserver le reste de votre pickles jusqu'à 1 semaine
uniquement en crudités (comme le nos et
au frigo, dans Le Liquide de macération.
la salade).
a
Avantages
« Rapide
Sûr
- Léger
u.
