Delhaize – Dépliant du 19.06.2020 au 31.07.2020 – Page 63
Voici la page 63 sur 120 pages du dépliant Delhaize, valable du 19.06.2020 au 31.07.2020.
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CONSEIL DE CHEF MA
DES IDÉES POUR BBQ ?
Découvrez toutes nos
recettes sur
delhaize.be/recettes
“HELP!
Su,
R
bd
omment organiser
UN BBQ VRAIMENT REUSSI ?”
Nous, les Belges, on adore le barbecue. Du premier soleil printanier aux derniers
rayons d'automne, on est nombreux à cuisiner régulièrement au grand air. Mais
respecte-t-on les règles de l'art ? On a posé la question à Jeroen De Pauw !
“Bonjour Jeroen ! Le barbecue, est-ce un plat,
couvercle permet de cuire lentement à 107 °C
une technique, un appareil. ou les trois ?”
Pourune épaule de porc de 2,5 kg, comptez
JEROËN : “Pour les Belges, le barbecue est
facilement 9 h de cuisson. Oui, c'est long.
un plat avec une technique spécifique. Mais
mais le résultat final est incomparable !
il existe autant de techniques de barbecue
Surtout sivous préparez vous-même le “rub”
que de barbecues, Il suffit de penser
composé d'un mélange d'épices et d'herbes
aux méthodes de gril directes ou indirectes,
sèches avec lequel vous allez masser votre
4A
au fumage, au low & slow cooking,
pulled pork”
3 astuces pour un barbecue tip top
b.
Optez pour la
OD
allumez pas votre feu avec un allume-feu
methode 50/ 50
liquide, mais avec des briquelles allume-feu
idéale pour les plats
ou une cheminée d'allumage. Les briquettes
ne donnent pas d'odeur ni de goût bizarre
qui demandent un
Ne commencez à griller qu'une fois que
les flammes ont disparu et que les braises
temps de cuisson
sont blanches.
plus long
6 ATTENTION À L'HYGIÈNE
Prévoyez des planches à
“Caen fait des méthodes! Imaginons que je
découper et des accessoires
sois débutant. Quelle technique de barbecue
séparés (raviers en alu, pinces,
est la plus simple ?”
ents
couteaux.) pour les di
JEROËN : “Le plus courant et le plus facile
groupes d'aliments : viande,
c'est le gril direct : on grille ses ingrédients
poisson et légumes. Vous
préférés sur les braises. et voilà. On
éviterez ainsi la contamination
peut aussi adopter la méthode 50/50
croisée ou les intoxications
la combinaison de la cuisson directe et
limentaires. C'est très
indirecte avec un couvercle, L'avantage ?
important, surtout quand
C'est parfait pour les plats qui demandent
il fait chaud !
un temps de cuisson plus long — comme
un poulet entier ou un gigot — et le goût
©« LAISSEZ PAS
barbecue est plus intense. Attention : ne
LE BARBECUE SEUL
LES TRUFFIERS
soulevez pas trop souvent le couvercle
Tenez votre barbecue à l'œil
RÉSERVE 2018
France -
pour contrôler la température de la viande.
à tout moment, n'oubliez
Côtes du Rhône
Elle risquerait d'être moins savoureuse
jamais que vous jouez en
Un vin rouge cerise
quelque sorte avec le feu.
avec unnezet
“Et si je veux me challenger un peu, quelles
Pas de panique : vos invités
un palais de fruits
techniques devrais-je choisir ?
viendront vous apporter de
bonnes choses à boire et à
rouges. On peut
JEROEN :“Si vous avez le temps, essayez le
le déguster tout
low & slow cooking. Cette technique de
manger. The King'Queen of
de suite ou patienter
barbecue américaine traditionnelle avec
the day, c'est vous !
quelques années !
NOTRE SAVOIR-FAIRE SE DÉGUSTE AVEC SAGESSE.
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