Delhaize – Dépliant du 01.04.2020 au 31.05.2020 – Page 48
Voici la page 48 sur 130 pages du dépliant Delhaize, valable du 01.04.2020 au 31.05.2020.
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DANS NOS COULISSES
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ge Nicolag !
LE MINIGUIDE
ÉPAULE D'AGNEAU EN
Un agneau est un petit âgé
de maximum 1 an. Après cette
CROUTE DE POMMES DE TERRE,
BETTERAVES AU CHEVRE
date, il est considéré comme
UN MOUTON et sa viande
change de texture et de goût.
Lipides :53 g- Glucides :55 g
9
Fibres :Tg - Protéines: 50 g
UNE VIANDE SAINE
+ Lepaule d’agneau ilandais
+ 100 g de chèvre frais nature
désossée et ficelée en rôti
L'agneau ÉLEVÉ DE MANIÈRE NATURELLE
Le Larry
(2 800 g net, à commander
+ 2cacdecäpres
en Irlande est riche en protéines, minéraux
au rayon boucherie)
+ 10 à sde vinaigre balsamique
et vitamine B12.
« 1 bocal d'anchois allongés à
+ 60 g de beurre
+ Sc à s d'huile d'olive
l'huile d'olive (100 g)
+ 1,5 kg de grosses pommes
+ Lbotte d'aneth
de terre farineuses
+ Poivre et sel
ROSÉE ET CHAUDE
+ 500 g de betteraves cuites bio
Qu'elle soit GRILLÉE, POËLÉE OU RÔTIE,
la viande d'agneau se déguste rosée ou
© Sortez l'épaule d'agneau du frigo. Épluchez, lavez
et séchez les pommes de terre. Râpez-les avec le gros
à point (mais pas plus). Il est recommandé
«
de faire chauffer Le plat de service et/ou
côté de la râpe, épongez-les un peu, mais ne
les rincez plus (elles doivent garder leur amidon).
les assiettes pour la déguster bien chaude.
@ Répartissez 4 c à s d'huile d'olive et ?4 du beurre
dans une grande poêle antiadhésive (28 cm).
Faites-la chauffer et répartissez-y les pommes de
terre. Assaisonnez-les et faites-les cuire à feu modéré,
en tassant bien, jusqu'à ce qu'elles forment une galette
2 À 3 JOURS
compacte. Ne la retournez pas : faites-la simplement
Pour conserver votre viande
glisser sur une grande feuille de papier cuisson. Faites
la même chose avec le reste des pommes de terre et
mettez la 2e galette sur un plateau.
a.
A
d'agneau, mettez-la
© Glissez 5 filets d'anchois dans l'épaule.
AU FRIGO et consommez-la
Faites-la dorer de tous côtés, à feu vif, dansune
assez rapidement.
poêle contenant c à s d'huile d'olive et / du beurre.
Poivrez, salez et retirez du feu.
© Superposez partiellement 2 grands rectangles
de papier alu. Déposez une galette de pommes
ACCORD VIN
de terre dessus, avec son papier de cuisson. Mettez
l'épaule au centre et recouvrez-la avec la 2e galette.
Pour accompagner l'agneau, on conseille
La viande doit être entièrement enveloppée
un vin rouge qui a du corps et une Longue
de pommes de terre. Emballez le tout bien serré et
persistance : PAUILLAC, MÉDOC, CÔTE DU
RHÔNE, SAINT-ESTÉPHE, CHÂTEAUNEUF-
laissez reposer 30 min au frigo.
© Déposez l'épaule emballée dans un plat et
DU-PAPE
faites-la cuire 40 min au four, préchauffé à 210 °C.
© Evidez les betteraves à l'aide d'une cuillère
parisienne. Mixez leur chair avec le chèvre frais,
le reste des anchois et leur huile, les câpres,
les # de l'aneth et le vinaigre balsamique, jusqu'à
1
obtention d'une crème homogène. Rectifiez
l'assaisonnement et farcissez-en les betteraves.
© Laissez reposer l'épaule 10 min (retournez-la
après 5 min), avant de la déballer et de la découper
en tranches épaisses. Servez avec les betteraves et
décorez avec le reste d'aneth.
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