Delhaize – Dépliant du 01.04.2020 au 31.05.2020 – Page 46
Voici la page 46 sur 130 pages du dépliant Delhaize, valable du 01.04.2020 au 31.05.2020.
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limat tempéré, proximité de la mer, prairies
une évidence pour moi. Et comme vous le voyez, ma
balayées par le vent et la pluie... On dirait que
maman est toujours là, c'est avec elle que je travaille
les éléments naturels se sont donné rendez-vous
tous les jours !”
pour façonner cette île exceptionnellement fertile.
Véritable patchwork de prés composés d'herbe
NICOLAS : “En quoi consiste votre travail au quotidien ?”
tendre et de trèfles, l'Irlande est un paradis pour
WILLIAM : “Je me lève tôt : à7 h, je suis dehors pour
les moutons. D'ailleurs ici, il y a autant d'agneaux
Iler inspecter mon troupeau. Je vérifie que la nuit
que d'habitants, et on tombe sur une ferme d'élevage
s'est bien passée, que toutes les bêtes sont là et
à chaque coin de prairie. Toutes les fermes sont
qu'elles vont bien. Un élevage comme celui-ci,
familiales et perpétuent les méthodes d'élevage
en pleine nature, ça peut attirer des prédateurs
traditionnelles et naturelles, transmises de génération
(des chiens errants - oz). Chaque matin, je change
en génération.
aussi l'eau des abreuvoirs. C'est très important,
parce qu'une eau fraîche et pure, c'est la base
La ferme de William ne déroge pas à la règle, puisque
de l'alimentation pour mes animaux. La mienne
c'était celle de son père, disparu il y a 10 ans. Mais
provient d'une source située dans la montagne,
sa maman est toujours là, et c'est elle qui l'aide.
sur mes terres.”
À 77 ans, Alice est un petit bout de femme qui
parcourt tous les jours les prés pour aider son fils
“Notre herbe, cest de
à prendre soin des animaux.
l'or pour nos agneaux !”
La ferme de William est située à Kilcandra, pas loin
de la ville de Kilbride, dans le comté de Wickl
NICOLAS : “Vos conditions d'élevage sont au plus proche
Les prairies vallonnées sont un paradis pour son
de La nature et vous accordez beaucoup d'importance au
troupeau : une centaine de moutons, brebis et
bien-être animal. Vous pouvez nous en dire plus ?”
agneaux qui gambadent, broutent ou se reposent au
WILLIAM : “Comme beaucoup de troupeaux en Irlande,
le mien vit en liberté et s'alimente de manière
grand air (et décampent dès que nous approchons).
Comme la majorité des fermiers irlandais, William
naturelle, avec ce qu'offrent les pâturages. Vous
pratique un élevage attentif et durable, soucieux
savez, il pleut beaucoup ici (l'Irlande connaît
du bien-être des animaux et de l'environnement.
la période de croissance de l'herbe la plus longue
Les agneaux sont nourris au lait maternel pendant
d'Europe - Nour). Grâce à cette pluie, les écosystèmes
3 à 4 mois, ensuite ils vivent dehors. Là, ils broutent
de nos pâturages sont très riches. Il y pousse
“Tor vert de l'Irlande” (William aime beaucoup
notamment beaucoup de trèfles, et les trèfles, c'est
cette métaphore), à savoir : l'herbe nourrissante des
très nourrissant pour les ovins. À côté de ça, nos
pâturages. On comprend mieux pourquoi la viande
immenses étendues sont des espaces de rêve pour
d'agneau irlandais est si tendre et si succulente.
les animaux. Leur vie est paisible et sans stress. En
plus, les fermiers irlandais accordent une importance
NICOLAS CHARLES-PIRLOT : “Hi William ! Comment devient-on
primordiale au bien-être animal. Ils les soignent
fermier en Irlande ?”
comme si c'était des membres de leur propre famille.
WILLIAM HAMILTON : “Hello Nicolas. En Irlande, on ne
Parfois même mieux ! (clin d'œil - humour irlandais)"
devient pas fermier, on naît fermier (rires). J'avais
6 ans quand mes parents ont acheté cette ferme
NICOLAS : “Est-ce le secret du goût de la viande d'agneau
'Irlande 2”
et ce terrain. À ce moment-là, ce n'étaient pas
de belles grandes prairies comme aujourd'hui,
WILLIAM : “Indeed, Nicolas. Quand un animal mène une
il y avait beaucoup d'arbres et de végétation. Avec
vie paisible, sa viande est plus tendre, sans acidité, et
une pelle, une scie et quelques seaux, ils ont déboisé
a plus de saveur. Et puis, cet élevage traditionnel en
et aménagé eux-mêmes le terrain pour qu'il puisse
plein air fait aussi que la viande d'agneau présente
accueillir un troupeau. Puis ils ont acheté
de grandes qualités nutritionnelles. Ne quittez pas
20 agneaux. Mes sœurs et moi avons aidé nos parents
l'île sans l'avoir goûtée !”
dès notre enfance. Plus tard, prendre le relais était
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