Carrefour – Dépliant du 30.11.2020 au 29.01.2021 – Page 34




Voici la page 34 sur 100 pages du dépliant Carrefour, valable du 30.11.2020 au 29.01.2021.



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ne

ere

Roulade de dinde farcie,

Chic et

sauce au porto

surprena

6 personnes - Préparation 45 min

Cuisson 50 min - Facile - €

à Noël, inv

42 kg de filet de dinde |1 noix de beurre | 1 pomme,

lée et

coupée en petits dés | 75 g de cerneaux de noix, grossièrement

pas que les

hachés | 300 g de pleurotes, finement hachés | 5 feuilles de sauge,

finement ciselées | 150 g de saucisse de porc |40 g de canne-

CLEAN ANUS

berges séchées 1œuf | 2càs de chapelure huile d'olive sel,

poivre

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ous pouv

EZ

POUR LA SAUCE AU PORTO

deballer...

200 mi de porto 400 ml de bouillon de volaille | 100 mi de creme

50 g de beurre froid, coupé en petits dés | sel, poivre

Préparez la farce : faites chauffer le beurre dans une

poêle etlaissez-y mijoter les dés de pomme etles noix

pendant 3 min. Ajoutez les pleurotes et la sauge et pour-

suivez la cuisson 2 min. Salez et poivrez. Retirez la chair à

saucisse de son enveloppe puis mélangez-la avec la prépa-

ration pommes-noix. Incorporez ensuite les canneberges,

l'œuf etla chapelure. Salez et poivrez.

@) Préchauffez le four à 180 °C. Coupez quelques lanières

de ficelle alimentaire, assez longues pour enrouler votre

rôti, que vous disposez côte à côte sur le plan de travail à

5 cm l'une de l'autre. Entaillez le filet de dinde à l'horizontale

=

pour obtenir un morceau uniformément plat que vous dé-

posez sur la ficelle alimentaire. Salez, poivrez et gamissez

Me

avec la farce. Roulez la volaille sur elle-même et ficelez-

la fermement. Badigeonnez la volaille d’huile d’olive et

assaisonnez-a de sel et de poivre avant d'enfourner durant

35 min. Alumez le gril pendant les 5 demières minutes pour

obtenir une belle croûte dorée.

EF,

(® Préparez la sauce au porto : faites chauffer le porto et

le bouillon dans une casserole et laissez réduire de moitié à

petits bouillons. Ajoutez la crème. Laissez mijoter à feu doux

Ds

quelques minutes. Incorporez le beurre froid en fouettant

jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Salez et poivrez.

Retirez la ficelle alimentaire et servez la roulade, coupée en



tranches, avec la sauce.

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