Carrefour – Dépliant du 30.11.2020 au 29.01.2021 – Page 15
Voici la page 15 sur 100 pages du dépliant Carrefour, valable du 30.11.2020 au 29.01.2021.
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PETITS EXTRAS | grandes saveurs + Coucou de Malines et a sa farce aux châtaignes, Pe sauce cognac À PT 4 personnes - Préparation 30 min Cuisson 1 h 40 - Facile - € coucou de Malines (1,4 kg) |1 oignon rouge, finement haché |4 tranches de pain aux céréales, grillées et coupées en dés 1 branche de céleri, finement hachée | pomme, pelée, coupée en petits dés |200 g de châtaignes précuites, hachées |1 c à s de romarin, finement haché [1 c à s dethym frais, effeuill6| 50 ml Mt La de cognac +2 cà s pour lamarinade | 4c às de miel | 400 ml de jus d'orange | 200 ml de crème | 1c à s de roux ie I | brun | poignée de baies de poivre rose | beurre | sel, poivre 29 al [* | | À 5 } D Préparez la farce : dans le bol d'un mixer, versez F et Le l'oignon rouge, les dés de pain, le céleri, la pomme, 7] Bat er ri les châtaignes, le romarin, le thym, le cognac avec En noix de beurre et mixez jusqu'à l'obtention d'une un consistance fine. Salez et poivrez. WT. @ Préchauffez le four à 20°C. Préparez la marinade : mélangez le miel, le jus d'orange et 2 c à Pour donner du style et de l'originalité s de cognac. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur à un légume des plus Lasiques, du coucou. En partant du cou de la volaille, décolez délicatement la peau en passantles doigts entre la Vous n'aurez u'à trancher, chair etla peau. Glissez-y la farce et répartissez-la saupoudrer, empiler et enfourner ! de manière homogène sur les cuisses et les blancs J en veillant à ne pas percer la peau. Farcissez également l'intérieur du coucou. Liez les pattes avec de la ficelle alimentaire et refermez le croupion avec une pique en bois. Posez la volaille “ee ® dans un plat, badigeonnez-a de marinade à l'aide d'un pinceau, entourez-la de noix de beurre puis enfoumez-a. Après 10 min, réduisez la température du four à 170 °C et laissez cuire 1h en arrosant EL „ régulièrement. @Retirez le coucou dufour etréservezle Déglacez le plat avec le reste de la marinade et “ en laissez réduire en grattant bien les sucs à la spatule. Filtrez la sauce au chinois, versez-la dans une Fe 4 casserole et portez-la à ébullition. Laissez l'alcool Ki s'évaporer. Versez la crème et laissez réduire. + à v Epaississez la sauce avec le roux brun. Salez- . poivrez-la et servez-la en saucière pour accompa- .r gner le coucou que vous aurez parsemé de baies de poivre rose 1aO) N PAR PORTION 942KCAL|S6 MAT. GR.) 606 GLUIDES 138 6 SUCRES 6,56 FIBRES 39 GPROTÈNES
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