Carrefour – Dépliant du 16.08.2021 au 26.09.2021 – Page 17

propucreur | Chez Carrefour ven où | Entre Carrefour et D'Argifral, c'est une histoire qui date. et qui marche. Depuis de nombreuses années, Carrefour collabore en effet avec cette société familiale située à Chaineux, en région liégeoise, pour la ee a LA CHARCUTERIE fabrication de charcuteries Porc d'antan Filière Qualité hd | Carrefour. Une collaboration basée sur le respect PORC D’ANTAN FILIÈRE QUALITÉ mutuel et l'écoute, mais aussi sur l'envie de proposer des CARREFOUR charcuteries de qualité supérieure fabriquées de eh x | manière totalement artisanale. « Nous avons toujours LE JAMBONNEAU procédé ainsi, souligne Philippe Van Damme, directeur PORC D'ANTAN Y 100% beige general de D’Argifral Celafait partie de notre ADN. Lorsque nous avons commencé à collaborer avec 7 Y Légèrement fumé Carrefour nous nous sommes complètement reconnus « Etre le plus Y Issu de porcs nourris dansle cahier des charges qu'on nous a proposé. Nous avec une alimentation locale sans OGM n'avons donc pas changé grand-chose ànos méthodes local possible, 09%) de production. Nous travaillons à taille humaine, dans le ela a toujours LE JAMBON À LOS respect du produit, de l'environnement et de l'animal.» PORC D'ANTAN ait partie de v 100 % beige LE PORC D'ANTAN, notre manièr Fe UN GOÛT INIMITABLE Y Jambon au goût authen- de travailler. » tique cuit avec l'os, selon Cet animal, cest le porc d'antan. Un pore de race Duroc, une recette traditionnelle une race rustique adaptée à nos latitudes. Elle présente Ÿ Issu de porcs nourris une viande savoureuse et bien persillée, dont les avec une alimentation jambons sont charnus ettendres. Le procédé de locale sans OGM 09%) fabrication, entièrement artisanal, leur confère ensuite une saveur authentique qui rappelle immanquablement LE JAMBON BRAISÉ PORC D'ANTAN le bon goût du jambon de notre enfance. « Nous fabriquons nos jambons de la manière la plus naturelle Y 100 % belge possible, souligne Philippe Van Damme. Nous ne Salé à l'ancienne, cuit à touchons que très peu à leur composition de base. Voilà basse température et légèrement fumé pourquoi nos jambons n'ont pas une couleur parfaitement homogène. Larecette du Jambon à l'os est Recette traditionnelle sans arôme et sans une recette traditionnelle, basée sur un savoir-faire = colorant vieux de 40 ans. Quant au Jambon braisé, nous le SE LE RSS = Ÿ Issu de porcs nourris avec fumons encore avec des copeaux de hêtre, ce qui lui une alimentation locale donne un goût vraiment authentique. En fait, seule la sans OGM (< 0,9 %) l'ancien: technologie, qui permet une traçabilité et une constance gustative optimales, a évolué. » >> Carrefour Food Magazine | rentrée 2021 17