Colruyt – Dépliant du 07.04.2021 au 20.04.2021 – Page 30

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Une table conviviale

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Gigot d’agneau au jus de betterave,

festival de légumes rôtis

INGRÉDIENTS (4 personnes)

AU PRÉALABLE (20 min)

1 gigot d'agneau (boucherie)

-Frottezsoigneusement les grenailles et les carottes non pelées sous l'eau froide.

Coupez les grenailles en 2 ou en 4. Retirez les fanes des carottes et détaillezces

600 g de carottes colorées

200 g de navets

dernières en 2 dans le sens de la longueur, puis en 2

1 courgette

-Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux de 2 à 3cm, tout comme la

courgette.

300 g de tomates cerises en grappe

-Pelez les navets et détaillez-les en demi-lunes, tout comme les oignons rouges

1 plant de romarin

-Écrasez l'ail non pelé avec le côté plat d’un couteau

quelques branches de thym frais

-Formez de petites grappes de tomates. Cueillez les grandes feuilles de romarin et

600 g de grenailles

formez des minibranches avec les petites.

400 g de patates douces

-Graissez un plat à four avec 1c. soupe de beurre

- Préchauffez le four à 190°C

2 oignons rouges

3éclats d'ail

3. à soupe + 1 c. à café de beurre

PRÉPARATION (20 min +1h au four)

1. à soupe de liant instantané

1 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre avec 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une

pour sauces brunes

poêle et dorez-y le gigot de tous les côtés. Salez au moulin et poivrez. Mettez la

400 ml de fond de gibier (bocal)

viande dans le plat beurré et glissez 50 min au four préchauffé.

2 di de jus de betterave rouge

2 Entre-temps, jetez la graisse de cuisson de la poêle et faites-y fondre 1 c. à café de

4 c. à soupe d'huile d'olive

beurre. Déglacez avec le fond de gibier et le jus de betterave rouge. Faites réduire de

moitié à feu vif et saupoudrez de liant instantané tout en fouettant. Incorporez

sel marin (moulin)

1.c. à soupe de beurre et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce liée. Salez et poivrez

sel et poivre

3 Disposez tous les légumes (excepté les tomates), l'ail, les oignons rouges, les

patates douces et les grenailles sur une plaque de four tapissée de papier cuisson

Agrémentez de 3 c. à soupe d'huile d'olive, salez au moulin et poivrez. Terminez par

les feuilles et les minibranches de romarin, et le thym. Enfournez 30 à 35 min.

4 Réservez la viande 10 min hors du four sous du papier aluminium

5 Intercalez les tomates cerises entre les légumes et prolongez la cuisson de 10 min,

Entre-temps, réchauffez le jus de betterave rouge.

Sainte-Hélène bio

CONSEIL

AOP. Languedoc

Vous pouvez remplacer le jus de betterave rouge par 2 di de fond de gibier ou

Postel Triple

de bouillon.

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Biere d’abbaye blonde

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients)

Energie 888 kcal- Lipides 45,1 g (dont) acides gras saturés 18,5 g- Glucides 68,7 g (dont) sucres 25,6 g- Fibres 14,5g- Protéines 44,0 g-Sel1,48

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Notre savoir-faire se déguste avec sagesse Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse