Colruyt – Dépliant du 07.04.2021 au 20.04.2021 – Page 29

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Une table conviviale

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INGRÉDIENTS (4 personnes)

AU PRÉALABLE (décongélation +20 min)

500 g de dos de cabillaud (espace fraîcheur)

-Faites complètement dégeler les scampis et décortiquez-les. Coupez le

poissonen portionsde3à4cm

8 scampis crus non décortiqués Jumbo (surgelés)

200 g de pointes d'asperges vertes

-Fendezles tiges de citronnelle en 2 et écrasez-les avec le côté plat d'un

100 g de tomates bonbons

couteau. Pelez le gingembre et émincez-le, tout comme l'ail. Détaillez

l'oignon rouge en fines lanières.

1 poivron jaune

-Retirezles graines et les filaments blancs du poivron et tranchez la chair en

1 courgette

fines lanières de 3 à 4 cm. Otez l'extrémité des pointes d'asperges et coupez

250 g de mange-tout

le reste entronçons de 2 à3 cm. Coupez les mange-tout et les tomates

1botte de jeunes oignons

bonbons en 2. Détaillez la courgette en dés d’1 cm

1 citron vert non traité (bio)

-Retirez les graines du piment et détaillez ce dernier en rondelles (réservez-

1/2 piment rouge

en une cuillerée). Räpez le zeste du citron vert (sans la peau blanche) puis

pressez le citron vert. Ciselez la coriandre (réservez-en quelques feuilles) et

3 tiges de citronnelle

1cm de gingembre

les jeunes oignons (réservez-en le vert). Hachez les noix de cajou

-Délayez 1 c. à café de pâte de curry dans 2 c. à soupe d'huile d'olive et

1 plant de coriandre

faites-y mariner les scampis

Loignon rouge

1éclat d’ail

PRÉPARATION (30 min)

2c.à soupe de noix de cajou grillées et salées

250 g de riz thaï

1 Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d’olive dans une casserole à fond épais

100 g de pâte de curry vert (bocal)

et étuvez-y l'ail le gingembre, l'oignon rouge et 2 tiges de citronnelle 2 à 3 min

Complétez avec le poivron, les mangetout, la courgette et les pointes d'asperges

600 mi de lait de coco

et poursuivez la cuisson 2 à 3 min.

4c. à soupe d’huile d'olive

2 Déglacez avec 400 mi de lait de coco et 2 di d'eau. Ajoutez le cube de

1cube de bouillon de poisson

bouillon et 3/4 de la pâte de curry vert. Faites mijoter 5 à8 min à feu doux

poivre noir (moulin)

3 Mélangez-yles tomates bonbons, le piment, le jus de citron vert, la moitié

sel

de la coriandre, et éventuellement du sel et du poivre. Déposez le poisson par-

dessus en l’enfonçant, couvrez et faites cuire 5 à 8 min à feu doux, sans remuer.

# Entre-temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée

(voir temps de cuisson sur l'emballage) avec 1 tige de citronnelle et 200 mi de

lait de coco. Égouttez et intégrez-y les jeunes oignons, les noix de cajou et le

reste de la coriandre. Salez et poivrez

5 Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse, et

saisissez-y les scampis 3 à 4 min des 2 côtés à feu vif. Salez et poivrez.

6 Garnissez chaque assiette avec 2 scampis, les feuilles de coriandre, les

rondelles de piment, le vert des jeunes oignons et le zeste de citron vert.

Casa Mayor Reserva Chardonnay

Rio de Los Andes

Repas de la semaine ou pour une occasion ?

D.0. Colchagua Valley- Chili

Avec quelques crevettes, ce plat dévoilera une note festive. Variez les

Omer

sortes de poisson et prenez du persil plat à la place de la coriandre.

Bière blonde forte

Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients)

Énergie 821 kcal- Lipides 37,0 g (dont) acides gras saturés 21,7 g- Glucides 73,4 g (dont) sucres 15,2 g- Fibres 7,3 g- Protéines 45,1 g-Sel 2,18

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