Colruyt – Dépliant du 02.12.2020 au 15.12.2020 – Page 20

Noix de Saint-Jacques safranées sur lit de salicornes INGRÉDIENTS (6 à8 personnes) 12 noix de Saint-Jacques sans corail (surgelés) 2c. à soupe de beurre 100 gdesalicornes 1/4 dec. à café de fécule de mais 12tomates tapas 400 ml de fond de poisson (bocal) 1 citron vert 1/2dide vin blanc 4 branches de thym frais 1/3 de flacon de filaments de safran 1échalote sel et poivre AU PRÉALABLE (décongélation +20 min) - Faites entièrement dégeler les noix de Saint-Jacques et épongez-les - Lavez soigneusement le citron vert sous l’eau chaude et râpez-en le zeste (sans la peau blanche). Pressez la moitié du citron vertet coupez lereste en 4 - Émincez l’échalote. Mettez-la dans un poêlon avec le vin blanc et laissez entièrement réduire à feu doux, sans colorer l'échalote. Intégrez les filaments de safran et le fond de poisson. Faites réduire de moitié. Tamisez la sauce. - Mélangez la fécule de mais avec le jus de citron vert. Ajoutez-la petit à petit dans la sauce en fouettant, jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée. Salez et poivrez. PRÉPARATION (10 min) 1 Faites fondre 1c.à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y les noix de Saint-Jacques 1 à 2 min de chaque côté. Salezet poivrez. Divisez les tomates tapas en petites grappes et réchauffez-les dans la poêle jusqu'à ce que leur peau se fissure. 2 Entre-temps, réchauffez la sauce à feu doux. 3 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y les salicornes 1 à 2 min. Salez et poivrez PRÉSENTATION Répartissez les salicornes sur 4 assiettes et déposez-y les noix de Saint-Jacques. Versez la sauce au safran tout autour. Décorez avec le zeste de citron vert, une grappe de tomates et une branche de thym. Servez avec un quartier de citron vert Plutôt veggie ? el Prenez des nuggets végétariens Alaplace des noix de Saint-Jacques et remplacez le fond de poisson par du bouillon de légumes. Plutôt sans lactose ? Faites cuire les noix de Saint-Jacques à l’huile d'olive. Château Andréa = AOP Graves Lefort Triple d Bière blonde forte mm Pour les kids Remplacez les salicornes par des épinards étuvés et déposez-y des nuggets de poulet. Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients): Energie 169 kcal -Lipides 9,5 g (dont) acides gras saturés 5,8 g- Glucides 8,68 (dont) sucres 2,5 g-Fibres 1,1g-Proteines9,6g-Sel1,0g 20 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse