Colruyt – Dépliant du 07.04.2021 au 20.04.2021 – Page 29

Brochette de fruits de mer

et panzanella aux tomates cerises et à aubergine

4 Coupez la ciabatta en dés d'1,5 cm etémincez l'ail

INGRÉDIENTS (4 personnes)

5 Effeuillez les branches de romarin. Coupez le citron en

100 g de pancetta (charcuterie)

2 dos de cabillaud (surgelés)

4 quartiers

6 Mettez les tomates pelées, l'aubergine, les quartiers de citron,

2 tubes d'encornet (surgelés)

l’ailetles dés de ciabatta dans un grand plat à four ou sur une

8 gambas crues non décortiquées (surgelés)

plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez de vinaigre et

450 g de tomates cerises en grappe

de3c.à soupe d'huile d'olive. Glissez 2 h au four préchauffé.

1aubergine

7 Entre-temps, faites entièrement dégeler le tubes d'encornet

1 citron

etles gambas. Épongez soigneusement.

1 plant de romarin

8 Faites superficiellement dégeler les dos de cabillaud et

épongez-les. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis

1/2 plant de basilic

Léclat d'ail

encore en 2. Entourez chacun d’une tranche de pancetta.

9 Coupez les tubes d'encornet en 4. Enfilez-les en alternance

1/2 ciabatta précuite

avec le cabillaud et les gambas sur 4 piques à brochette.

330 g de salsa de tomates cerises (bouteille)

Enduisez les brochettes d’1 c. à soupe d'huile d'olive et poivrez

6 c. à soupe d'huile d'olive

10 Répartissez la panzanella dans 2 barquettes en aluminium et

1 c à soupe de vinaigre de vin rouge

versez la salsa de tomates cerises par-dessus

poivre noir (moulin)

CUISSON AU BARBECUE (10 min)

sel

11 Jetez les feuilles de romarin dans les braises et déposez les

PRÉPARATION EN CUISINE (35 min +2h au four)

barquettes et les brochettes sur le barbecue bien chaud. Faites

cuire + 10 min en retournant les brochettes à mi-cuisson.

1 Coupez l'aubergine en tranches d’1cm d'épaisseur et

mettez-les dans une passoire. Saupoudrez-les de sel et faites-les

dégorger 30 min. Rincez-les à l'eau froide et épongez-les

Détaillez-les en dés de + 1cm et mélangez-les avec 2 c. à soupe

Terre di Chieti.G.T. Pecorino « Vellodoro »

d'huile d'olive.

Umani Ronchi

2 Détachez les tomates dela grappe et incisezla peau en croix à

Abruzzo-ltalie

la base des tomates avec un petit couteau. Plongez-les 30 s dans

de l'eau bouillante, laissez-les tiédir et pelez-les

Westmalle Triple

3 Préchauffezle four à 100°C

Bière trappiste blonde

4

mn

7

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7

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4

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+

7

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Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) : Énergie 521 kcal Lipides 26,1 g (dont) acides gras saturés 5,9 g

Glucides 29,2 g (dont) sucres 11,3 g- Fibres 3,6 g- Protéines 40,58-Sel2,98

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