Colruyt – Dépliant du 05.05.2021 au 18.05.2021 – Page 27
Voici la page 27 sur 27 pages du dépliant Colruyt, valable du 05.05.2021 au 18.05.2021.
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PTT
Encore plus importante que le malt et le houblon, la levure est l'âme
A
de cette pils. « Cest elle qui détermine en grande partie son goût»,
explique Stin. « Et c'est aussi ce qui la distingue des autres pil.
Pour obtenir cet arôme fruité unique, la bière doit fermenter
1 à 2 semaines à basse température, soit deux fois plus longtemps
qu'une pils traditionnelle. À une température plus élevée, le
processus serait plus rapide, mais la bière serait différente. Nous
avons donc sdemment choisi de ne pas le faire. Nous laissons
à nos pils le temps de fermenter » La bière est ensuite
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acheminée vers des cuves de garde où elle repose pendant
2 à 3 semaines à -1 °C. Le froid permet aux impuretés et aux
résidus de levure de se déposer au fond. Résultat : une pils pure et
limpide.
En lançant l'Estaminet Refined Lager, la brasserie d'essai De Hoorn
entend offrir une alternative aux pils classiques. Stin ajoute :
pu
«Nous sommes la seule brasserie de bières spéciales à proposer
—
une pils. Et nous la brassons à notre façon. Voilà pourquoi nous
(|
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avons opté pour ce nouveau nom. “Refined Lager” fait référence à
cette recette revue. Ce nom souligne également qu'il ne s'agit pas
d'une simple pils, mais d'une pils spéaale de qualité, à mi-chemin
entre les bières artisanales et les pils industrielles. C'est sur ce point
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que nous voulons faire la différence. »
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d'Estaminet Refined Lager pils
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l'article. Demandez votre verre à la caisse. Jusqu'à épuisement du stock
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