Colruyt – Dépliant du 05.05.2021 au 18.05.2021 – Page 26
Voici la page 26 sur 27 pages du dépliant Colruyt, valable du 05.05.2021 au 18.05.2021.
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Estaminet Refined Lager
La Brasserie Palm dévoile une nouvelle version de sa pils spéciale
La Brasserie Palm comptait déjà une pils de grande qualité dans son assortiment : la célèbre Estaminet. Cela n'a pourtant pas
étanché la soif du brasseur de bières spéciales qui élabore notamment la Palm et la Comet. Dans leur brasserie d'essai
De Hoorn, les brasseurs se sont mis au défi de hisser la recette de leur pils à un niveau supérieur. Cette nouvelle bière porte
désormais le nom d'Estaminet Refined Lager et est exclusivement disponible chez Colruyt.
La pils sous un nouvel angle
En 2014, la brasserie d'essai De Hoom ouvrait ses portes au
même endroit où se trouvait, cinq siècles auparavant, une auberge
du même nom, qui deviendra plus tard la Brasserie Palm. Les
maîtres-brasseurs de De Hoorn peuvent y laisser libre cours à leurs
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expérimentations en matière de saveurs, d'ingrédients et de styles.
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Cette approche innovante et créative a déjà été couronnée de
succès avec la création de la Cornet et d'une série d'éditions limitées
surprenantes. « Dernièrement, nous nous sommes penchés sur les
pils », explique le maître-brasseur Stin Bundervoet. « Quels éléments
définissent, à nos yeux, une bonne pils, au-delà des traditions, des
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attentes et des limites de production? Notre expertise en tant
que brasseur de bières spéciales nous a poussé à aborder
la pils sous cet angle. Nous avons donc utilisé des malts de
qualité, la bonne levure et les meilleurs houblons. Et nous lui avons
donné du temps, lingrédient principal.» De ce projet est née
l'édition limitée Stonehill, peur large public.
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« La levure est l'âme de notre pils.
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son goût. »
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Et œ n'était que le début. Les leçons apprises par les brasseurs
Les brasseurs ont ensuite sélectionné quatre variétés de
lors de l'élaboration de la Stonehill leur ont permis d'affiner leur
houblon totalement différentes. Parmi celles-a : le Spalt
pils Estaminet. « Nous ne souhaitions pas la denaturer, car i
Select, variété allemande à l'arôme épicé et le Saaz tchèque, une
s'agissait déjà d'une bonne pils, primée chaque année. Nous
des variétés les plus nobles au monde. Le Hallertau-Mittelfrüh plus
avons simplement amélioré ce qui pouvait l'être. » La nouvelle
floral provient quant à lui du jardin de la brasserie, où celle-a cultive
Estaminet Refined Lager est une pils pur malt fabriquée
depuis dix ans son propre houblon.
à partir de malt d'orge de grande qualité auquel on a ajouté un
soupçon de malt de blé pour une belle mousse.
Chez Colruyt et dans certains magasins spécialisés.
+ consignes. Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse
