Match – Dépliant du 29.01.2020 au 11.02.2020 – Page 11
Voici la page 11 sur 48 pages du dépliant Match, valable du 29.01.2020 au 11.02.2020.
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Autre contenu de cette page
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Dans certains morceaux,
la graisse forme un réseau
He
très fin qui quadrille la
viande. On dit alors qu'elle
est persillée. À la cuisson,
cette graisse fond et rend
la viande moelleuse et
parfumée. Une viande
persillée est gage de goût
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ANTILLES
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LE RUMSTEAK
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Grasse, persillée
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Viande
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les pots au feu.
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BLANC BLEU BELGE : c'est la préférée des belges
bien entendu. Cette viande maigre est la reine des
grillades, les bêtes de plus de 3 ans délivrent une
viande très goûteuse.
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LIMOUSINE : la limousine, originaire de la région
du Limousin, est une race à viande reconnue pour
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sa qualité gustative. Tendre, fine, juteuse, elle est
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persillée sans être grasse
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IRLANDAISE : à la fois tendre et goûteuse, elle ne
nécessite quasiment aucune matière grasse à la
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cuisson. L'entrecôte irlandaise ne se présente plus.
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