Colruyt – Dépliant du 09.09.2020 au 22.09.2020 – Page 3

À l'avance

Mijoter comme un chef

Les plats mijotés présentent l'avantage de pouvoir être préparés à l'avance : les saveurs gagnent effectivement en

intensité si vous laissez reposer le plat une nuit dans le réfrigérateur. Vous souhaitez essayer ? Voici quelques conseils.

Associations gourmandes

Préparation

» carbonades de boeuf, champignons,

» Utilisez une casserole à fond épais qui répartit la chaleur uniformément.

céleri-rave, thym, laurier et bière foncée

» Assaisonnez la viande ou le poisson de sel, de poivre et d'épices juste avant de

> carbonades de porc, potiron, romarin et

démarrer la cuisson. Laissez un peu de gras sur la viande. Elle fondra durant la

bière blonde

cuisson et donnera un résultat plus goûteux.

» Faites d'abord cuire à feu

> poulet, poivrons jaune et rouge, courgette,

puis déglacez avec de l'eau ou un autre liquide.

basilic, thym, laurier et bouillon de poule

Combinaisons classiques : viande et bière, poisson et vin. Versez lentement le liquide

le long du bord de la casserole.

> poisson blanc et/ou saumon, tomates,

poireaux, vin blanc, bouillon de légumes et

> Vous préférez une sauce liée ? Mélangez 1 à 2 c. à soupe de farine avec la viande ou

crème fraîche

le poisson avant d'ajouter le liquide. Pour des carbonades, vous pouvez aussi ajouter

une tartine nappée de moutarde.

> Couvrez la casserole lors de la cuisson à l'étuvée. La teneur en humidité restera au

bon niveau.

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