Delhaize – Dépliant du 01.12.2019 au 31.12.2019 – Page 27
Voici la page 27 sur 80 pages du dépliant Delhaize, valable du 01.12.2019 au 31.12.2019.
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Les menus
Auchoix :vivantou
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à déguster Car
cuiten magasi
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un pouillon bien
assaisonne. O!
riginaire
HOMARD AUX AGRUMES, COUSCOUS PERLÉ ET PASSE-PIERRES
du Canada, ce crustac
aune chair maigre
à la saveur délicate
Lipides:56g-Glucides:46g
et raffinée.
Fibres :7g-Protéines:36
+ 2homards vivants (2x 700 g)
+ Poivre de Cayenne
« L pamplemousse rouge
2 A grains de poivre noir
« L pamplemousse blanc
+ Poivre et sel
+ Lpomélo
Court bouillon
+ Wfenouil
+ Lorange
+ Léchalote
+ Abranches de céleri
+ 100 gde passe-pierres
+ carottes
+ 100 gde salade de jeunes pousses
2 Lgros oignon
« 150 gde couscous perlé
+ Lorange bio
» 2dlde vin blanc sec
« Aldeau
+ 200 g de beurre
+ brins de persil
+ Sc à s d'huile d'olive
+ feuille de laurier
+ Lbotte de ciboulette
+ Las de graims de poivre noir
+ 2 de cerfeuil
+ Los de poivre de Cayenne
+ feuille de laurier
2 80 g de gros sel de mer
© Court bouillon: réservez la verduredu fenouil. Coupez les légumes
en gros morceaux (fenouil, céleri, carottes et oignon). Mettez-les dans
unetrès grande casserole avec l'eau, l'orange coupée en, le persil,
le laurier, lesgrainsde poivre concassés, du poivre de Cayenne (selon
vos goûts) et le sel de mer. Portez à ébullition et laissez mijoter 30 min à
feu doux.
© Pelez les pamplemousses, le pomeloet l'orange à vif, puis
se
prélevez-en les segments. Récupérez le jus qui s'écoule durant le
avec u” q
découpage. Réservez letout.
© Pour la sauce: faites revenir 'échalote hachée dans un poêlon,
Twist :
avec 10 gde beurre. Poivrer, salez, ajoutez un peu de poivre de
Cayenne, le vin etle laurier ; faites réduire 5 min à feu modéré.
le surprise
Passez au chinois, ajoutez le jus des agrumes que vous venez de
couper (étape 2) et réservez.
est dans
© Cuisezle couscousselonlesinstructions sur l'emballage.
© Plongezles passe-pierres dans de l'eau bouillante, égouttez-les
l'assielte.
après 2 min de cuisson et plongez-les dans de l'eau froide.
© Filtrez le court-bouillon, portez-le denouveau à ébullition
„
et plongez-y les homards, tête la première (maximum 2 à la fois).
Kafnen
Comptez7 min decuisson à lareprisede l'ébullition (1 min/100 g).
@ Pendant ce temps, faites revenir lecouscousà la poêle avec
2càs d'huile d'olive, poivre et sel. Séparément, faites revenir
les passe-pierresavec 1cà sd’huile d'olive, poivre et sel.
© Réchauffez la sauce, retirez-la du feu et ajoutez progressivement
!
le reste du beurre bien froid coupé en petits morceaux, tout en
hi
fouettant; rectifiez Yassaisonnement.
© Préparezunesalade avec les jeunes pousses, la ciboulette hachée,
le cerfeuil, la verdure du fenouil, 2 c à s d'huile d'olive et du sel.
ju
© Égouttez les homards, coupez-les en 2et servez avec les segments
d’agrumes (étape 2), lecouscous etles passe-pierres. Présentez la
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sauceet la salade à part.
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Asus Ajoutez quelques kumquats coupésen 2 pour une garniture
encore plus chic. Avec l'arrière de la lame d’un grand couteau, frappez
un bon coup sur la partie bombée des pinces deshomards cuits pour les
tacés.
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Tendreet cir leur dégustation prévoyez des curettes à crus
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