Colruyt – Dépliant du 10.03.2021 au 23.03.2021 – Page 30

u 2 Une table conviviale LE 23 \ à u, PF re ce Kd = la FEE su RE dé hl > Fe: Ze aad 5 e AE Zen Es Sn = DE ad rn Gigot d’agneau au jus de betterave, festival de légumes rôtis INGRÉDIENTS (4 personnes) AU PRÉALABLE (20 min) 1 gigot d'agneau (boucherie) -Frottezsoigneusement les grenailles et les carottes non pelées sous l'eau froide. Coupez les grenailles en 2 ou en 4. Retirez les fanes des carottes et détaillezces 600 g de carottes colorées 200 g de navets dernières en 2 dans le sens de la longueur, puis en 2 1 courgette -Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux de 2 à 3cm, tout comme la courgette. 300 g de tomates cerises en grappe -Pelez les navets et détaillez-les en demi-lunes, tout comme les oignons rouges 1 plant de romarin -Écrasez l'ail non pelé avec le côté plat d’un couteau quelques branches de thym frais -Formez de petites grappes de tomates. Cueillez les grandes feuilles de romarin et 600 g de grenailles formez des minibranches avec les petites. 400 g de patates douces -Graissez un plat à four avec 1c. soupe de beurre - Préchauffez le four à 190°C 2 oignons rouges 3éclats d'ail 3. à soupe + 1 c. à café de beurre PRÉPARATION (20 min +1h au four) 1. à soupe de liant instantané 1 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre avec 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une pour sauces brunes poêle et dorez-y le gigot de tous les côtés. Salez au moulin et poivrez. Mettez la 400 ml de fond de gibier (bocal) viande dans le plat beurré et glissez 50 min au four préchauffé. 2 di de jus de betterave rouge 2 Entre-temps, jetez la graisse de cuisson de la poêle et faites-y fondre 1 c. à café de 4 c. à soupe d'huile d'olive beurre. Déglacez avec le fond de gibier et le jus de betterave rouge. Faites réduire de moitié à feu vif et saupoudrez de liant instantané tout en fouettant. Incorporez sel marin (moulin) 1.c. à soupe de beurre et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce liée. Salez et poivrez sel et poivre 3 Disposez tous les légumes (excepté les tomates), l'ail, les oignons rouges, les patates douces et les grenailles sur une plaque de four tapissée de papier cuisson Agrémentez de 3 c. à soupe d'huile d'olive, salez au moulin et poivrez. Terminez par les feuilles et les minibranches de romarin, et le thym. Enfournez 30 à 35 min. 4 Réservez la viande 10 min hors du four sous du papier aluminium 5 Intercalez les tomates cerises entre les légumes et prolongez la cuisson de 10 min, Entre-temps, réchauffez le jus de betterave rouge. Sainte-Hélène bio CONSEIL AOP. Languedoc Vous pouvez remplacer le jus de betterave rouge par 2 di de fond de gibier ou Postel Triple de bouillon. ef Biere d’abbaye blonde Valeur nutritionnelle par personne (sur la base de la liste des ingrédients) Energie 888 kcal- Lipides 45,1 g (dont) acides gras saturés 18,5 g- Glucides 68,7 g (dont) sucres 25,6 g- Fibres 14,5g- Protéines 44,0 g-Sel1,48 30 Notre savoir-faire se déguste avec sagesse Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse