Colruyt – Dépliant du 18.12.2019 au 31.12.2019 – Page 2

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salsifis et cham

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Ingrédients (4 personnes)

AUS

FO luie

500 g d' gigullettes de poulet

4 c. à soupe de beurre

ant et poëlé

(boucherie)

200 g de perles de couscous

steak restaur

pignons

1 kg de salsifis

1 c. à soupe d'huile d'olive

aux chi

cons et cham

200 g de champignons des bois

2 c. à soupe + un trait de vinaigre

5 branches de thym frais

1 échalote

1,5 cube de bouillon de poule

poivre noir (moulin)

1 eclat dail

sel

40 g de parmesan (bloc)

Ingri

ts (Apersomes)

4 steaks restaurant (boucherie)

1 c. à soupe de beurre

Au préalable (0 ri)

500 g de champignons

1 c. à soupe d'huile d'olive

-

Remplissez un saladier d'eau et versez-y un trait de vinaigre. Pelez les

6 chicons

poivre noir (moulin)

salsifis à l'aide d'un économe (utilisez des gants de cuisine), coupez-les en

600 g de grenailles

sel

morceaux de 5 cm et mettez-les dans l'eau.

1 éclat d'ail

Émincez l'échalote et l'ail.

‘

Déchirez les gros champignons en lanières

Au préalable (15 min)

Räpez le parmesan.

- Lavez soigneusement les grenailles sous l'eau froide et tranchez-les en

\

Effeuillez les branches de thym.

2 dans le sens de la longueur.

= Coupez les champignons en 2

Préparation @5 min)

- Émincez l'ail

1° Faites cuire les salsifis 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée

- Ôtez le cœur dur des chicons et tranchez-les en 2 dans le sens de la

avec 2 c. à soupe de vinaigre. Égouttez.

longueur.

2 Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y

Préparation @5 mir)

revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les perles

de couscous, remuez et faites cuire 1 min.

1° Faites cuire les grenailles 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée.

3 Couvrez avec 6 di d'eau très chaude et émiettez les cubes de bouillon par-

Egouttez.

dessus. Mélangez, portez à ébullition et laissez mijoter 13 min à couvert.

2. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et saisissez-y les

4 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et

champignons et l'ail 5 min à feu vif. Réservez hors de la poêle.

saisissez les champignons des bois 5 min à feu vif. Salez et poivrez

3 Ajoutez les grenailles dans la poêle et faites-les rissoler 5 min tout en

Versez-les sur les perles de couscous, sans mélanger.

remuant.

5 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et rissolez-y les

4 Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole et dorez-y les

salsifis 5 min à feu vif. Salez, poivrez et parsemez de la moitié du thym

chicons des deux côtés. Salez et poivrez. Couvrez et poursuivez la cuisson

6 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la poêle des champignons et

5 min. Intégrez les chicons et les champignons dans la poêlée de grenailles

dorezy les aiguillettes de poulet 3 à 4 min de chaque côté. Salez et poivrez

5 Faites fondre le beurre des steaks dans une poële et cuisez-y les steaks

7 Incorporez 1 c. à soupe de beurre et le parmesan dans le risotto. Poivrez.

2 min de chaque côté. Salez et poivrez. Prolongez la cuisson selon votre goût.

Présentation

Présentation

Déposez les salsifis et les aiguillettes de poulet sur le risotto. Parsemez du

Coupez les steaks en tranches obliques et dressez-les sur les assiettes avec la

thym restant.

poêlée de pommes de terre.

Vaeurnuttionnel par personne (ur hase de ste des ingrédients)

Vaeurnuttionnel par personne (urls base de ha ite des ingrédients)

Mercurey AO.

Énergie 658Kcal Fbres 488

Chevalier Noël

ie 438kcal Fibres 638

Albert Bichot

255g Proteine

ET

A.O.P. Bordeaux Supérieur

Lipides

149 Protdnes

3978

Rochefort 6

(dont acides ges saturés 132g Sel

258

Westmalle Double

aa mik, ges saturés 15g Se

048

ucides

68

298

Bière trappiste foncée

(on sucres

2668

Bière trappiste foncée

ea sucres

518

BÉBÉ

6

1 Pelez 100 g de salsifis et faites-les cuire 15 min avec 30 g de perles

1 Pelez 50 g de grenailles. Coupez 50 g de chicon, 30 g de

u

de couscous dans de l'eau bouillante. Égouttez.

soon

champignons, 30 g de steak restaurant et les grenailles en morceaux.

2 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à café d'huile végétale dans une

2 Faites cuire les grenailles et le chicon 20 min dans l'eau bouillante.

poêle et dorez-y 40 g d'aiguillette de poulet.

Ajoutez les champignons et le steak restaurant pour les 7 dernières

5 Emincez le tout et mélangez.

minutes. Egouttez.

> Mixez le tout et mélangez-y 1 c. à café d'huile végétale.

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