Aldi – Dépliant du 25.11.2021 au 26.12.2021 – Page 45

INTERVIEW Wild Vermeersch est une entreprise familiale. population de gibiers. Le gibier peut dégrader Qui vous a enseigné Les ficelles du métier ? l'environnement : pensez aux sangliers qui Notre père. Nous avions à peine cinq ans piétinent Les champs ou les terres agricoles, quand nous avons commencé à aider nos ou aux cervidés qui broutent Les bourgeons parents à la boucherie. D'abord avec des des arbres, qui finissent par mourir Ou aux tâches mineures, mais à mesure que nous accidents de La route causés par des grandissions, ils nous confiaient plus de collisions avec le gibier. responsabilités. Vers l'âge de dix-huit ans, il nous est apparu évident que nous allions tous DU GIBIER RESPONSABLE deux nous investir à temps plein dans Comment garantissez-vous un processus de l'entreprise. traitement durable pour votre viande ? Le fait d'avoir grandi dans l'entreprise nous a Pour encourager la durabilité et l'innovation, donné un avantage considérable nous venons de construire une nouvelle usine en matière de connaissance et à Roulers. Elle est exclusivement alimentée de savoir-faire. De plus, nous par de l'énergie renouvelable. La continuons volontiers à chaleur produite par la centrale A) be! 4 nous former et nous INGE „PONDRE est entièrement récupérée pour parcourons le monde pour CC cs alimenter Le site en eau chaude. rester au fait des dernières or JAMI > x Nous satisfaisons également aux techniques et avancées du > © N normes les plus exigeantes en secteur. Mais nous ne perdons matière d'isolation. De plus, nous  jamais de vue l'essence du projet de travaillons avec des produits nos parents : offrir la viande de la d'entretien écologiques, nous meilleure qualité. n'utilisons que de l'éclairage LED dans l'usine Vous ne travaillez qu’avec du gibier vivant à et nous choisissons des machines peu l'état sauvage. À quoi ressemble Le energivores. Nous prönons également la processus ? durabilité dans le transport : nous misons sur Nous ne vendons que du gibier 100 % l'optimisation afin que les camions ne sauvage : tous Les animaux vivent en pleine circulent jamais à vide. nature et ne proviennent pas d'élevages. Nous À TABLE ! achetons notre viande directement auprès des chasseurs des Ardennes belges. Depuis peu, Quelles espèces de gibier pourra-t-on une partie provient également du Limbourg. trouver chez ALDI ? Après la chasse, nous contrôlons la viande et Nous avons développé une gamme diversifiée la faisons venir chez nous à Bastogne. De Là, pour ALDI. Un steak de sanglier et de elle part à Roulers, où nous La transformons chevreuil belges, mais aussi un rôti d'épaule en rôtis ou en filets. Nous travaillons en circuit de cerf, un filet de faisan nature et un filet de très court : nous garantissons un délai faisan mariné. maximal de cinq jours entre la chasse et la mise en rayon. POURQUOI OPTER POUR DU GIBIER ? ALDI s'attache à proposer autant que possible Avez-vous toujours préféré le véritable de la viande d'ori ne locale. Y a- il gibier sauvage ? suffisamment de gibier en Belgique ? Absolument. Le gibier est une viande pure et Actuellement, à peine dix pour cent de la naturelle. Ces animaux n'ingèrent pas de totalité du gibier consommé en Belgique est médicaments ou d'aliments de synthèse. d'origine locale. C'est pourquoi la volonté Leur viande est donc d'une qualité encore d'ALDI de proposer un maximum de supérieure au bio. La pureté, c'est le plus viande 100 % belge est remarquable : pour le grand atout du gibier. client, le circuit court est une garantie de fraîcheur. La chasse est nécessaire dans nos Lisez La totalité de l'interview de Didier et contrées également pour réguler la petite Kristof sur notre site Internet ! Hiver 2021 % A5