Aldi – Dépliant du 25.11.2021 au 26.12.2021 – Page 45

INTERVIEW

Wild Vermeersch est une entreprise familiale.

population de gibiers. Le gibier peut dégrader

Qui vous a enseigné Les ficelles du métier ?

l'environnement : pensez aux sangliers qui

Notre père. Nous avions à peine cinq ans

piétinent Les champs ou les terres agricoles,

quand nous avons commencé à aider nos

ou aux cervidés qui broutent Les bourgeons

parents à la boucherie. D'abord avec des

des arbres, qui finissent par mourir Ou aux

tâches mineures, mais à mesure que nous

accidents de La route causés par des

grandissions, ils nous confiaient plus de

collisions avec le gibier.

responsabilités. Vers l'âge de dix-huit ans, il

nous est apparu évident que nous allions tous

DU GIBIER RESPONSABLE

deux nous investir à temps plein dans

Comment garantissez-vous un processus de

l'entreprise.

traitement durable pour votre viande ?

Le fait d'avoir grandi dans l'entreprise nous a

Pour encourager la durabilité et l'innovation,

donné un avantage considérable

nous venons de construire une nouvelle usine

en matière de connaissance et

à Roulers. Elle est exclusivement alimentée

de savoir-faire. De plus, nous

par de l'énergie renouvelable. La

continuons volontiers à

chaleur produite par la centrale

A) be! 4

nous former et nous

INGE

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est entièrement récupérée pour

parcourons le monde pour

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alimenter Le site en eau chaude.

rester au fait des dernières

or

JAMI

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Nous satisfaisons également aux

techniques et avancées du

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normes les plus exigeantes en

secteur. Mais nous ne perdons

matière d'isolation. De plus, nous

Â

jamais de vue l'essence du projet de

travaillons avec des produits

nos parents : offrir la viande de la

d'entretien écologiques, nous

meilleure qualité.

n'utilisons que de l'éclairage LED dans l'usine

Vous ne travaillez qu’avec du gibier vivant à

et nous choisissons des machines peu

l'état sauvage. À quoi ressemble Le

energivores. Nous prönons également la

processus ?

durabilité dans le transport : nous misons sur

Nous ne vendons que du gibier 100 %

l'optimisation afin que les camions ne

sauvage : tous Les animaux vivent en pleine

circulent jamais à vide.

nature et ne proviennent pas d'élevages. Nous

À TABLE !

achetons notre viande directement auprès des

chasseurs des Ardennes belges. Depuis peu,

Quelles espèces de gibier pourra-t-on

une partie provient également du Limbourg.

trouver chez ALDI ?

Après la chasse, nous contrôlons la viande et

Nous avons développé une gamme diversifiée

la faisons venir chez nous à Bastogne. De Là,

pour ALDI. Un steak de sanglier et de

elle part à Roulers, où nous La transformons

chevreuil belges, mais aussi un rôti d'épaule

en rôtis ou en filets. Nous travaillons en circuit

de cerf, un filet de faisan nature et un filet de

très court : nous garantissons un délai

faisan mariné.

maximal de cinq jours entre la chasse et la

mise en rayon.

POURQUOI OPTER POUR DU GIBIER ?

ALDI s'attache à proposer autant que possible

Avez-vous toujours préféré le véritable

de la viande d'ori

ne locale. Y a-

il

gibier sauvage ?

suffisamment de gibier en Belgique ?

Absolument. Le gibier est une viande pure et

Actuellement, à peine dix pour cent de la

naturelle. Ces animaux n'ingèrent pas de

totalité du gibier consommé en Belgique est

médicaments ou d'aliments de synthèse.

d'origine locale. C'est pourquoi la volonté

Leur viande est donc d'une qualité encore

d'ALDI de proposer un maximum de

supérieure au bio. La pureté, c'est le plus

viande 100 % belge est remarquable : pour le

grand atout du gibier.

client, le circuit court est une garantie de

fraîcheur. La chasse est nécessaire dans nos

Lisez La totalité de l'interview de Didier et

contrées également pour réguler la petite

Kristof sur notre site Internet !

Hiver 2021 % A5