Colruyt – Dépliant du 21.04.2021 au 04.05.2021 – Page 2

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chez Colruyt de savoureuses asperges, une spécialité belge fort

appréciée que l'on appelle aussi « l’or blanc ». Cultivées avec passion,

De

elles sont exquises à souhait et d'une fraîcheu

réprochable. implanté

à Malderen, Marc, l’un de nos fournisseurs, nous en parle.

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#7)

Marc cultive des asperges depuis 1989. Ses 32 ans d'expérience lui ont permis

d'acquérir du doigté. Ce qui est indispensable pour ce travail manuel. « Aujourd'hui

encore, la récolte se fait entièrement à la main », raconte Marc. « Quand les asperges

pointent le bout de leur nez hors des monticules, on commence par les deterrer

Les asperges sont très sensibles à la chaleur. Elles ne

légèrement, puis on les coupe et on recouvre le trou de terre. Une asperge après

l'autre. » Chaque année, de nombreux saisonniers sont appelés en renfort, mais

commencent à pousser que lorsque la température du sol

atteint 12 degrés. Fort de son expérience, Marc connaît

l'entreprise reste familiale. Hilde, son épouse ainsi que Vincent et Dominiek,

ses fils, y travaillent à temps plein.

bien les ficelles du métier : « Nous plaçons des bandes de

plastique sur les monticules, blanches d'un côté et noires

de l'autre. Par temps frais, le côté noir est au-dessus. Il

L'entreprise maraîchère de Marc se trouve à Malderen, un village situé aux confins

capte le moindre rayon de soleil et garde le sol chaud plus

des provinces du Brabant flamand, d'Anvers et de Flandre orientale. Cette région

longtemps. Cela nous permet d'anticiper quelque peu la

est depuis toujours considérée comme le berceau de la culture des asperges.

récolte. S'il fait trop chaud, nous retournons les plastiques.

« C'est grâce à la composition du sol, léger et sablonneux, que les asperges de

Le blanc réverbère le soleil, et on retarde ainsi la récolte.

Malderen développent cette saveur pleine et raffinée », explique Marc.

Résultat : une longue saison d'exquises asperges !»

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