Colruyt – Dépliant du 04.06.2025 au 17.06.2025 – Page 38

zj Ed 2 3 En Trb + gi iB PR ee ne 1 r 5 N Er r = IE: 8 7 ws Er ai 3 ee ER il a Pa hid aa = " be 7 | zj p @ À A Fe asus Î Lik | IE | rh Eu », cel pr TRUE DE kr P | a m Brasser avec 3 cereales nu rs À Buggenhout en Flandre orientale, la brasserie Bosteels produit la Kwak, la fameuse bière des cochers, et la Tripel Karmeliet aux trois céréales. Deux excellentes bières, mais aussi très différentes, car issues d'un choix de grains qui a un impact considérable sur leur goût respectif. Particulièrement pour la Tripel Karmeliet, où l'association de trois céréales apporte à la fois fraîcheur et rondeur. la différence. Nous avons longtemps une variété d'orge à bas taux d'acide cherché pour trouver l'équilibre parfait férulique. Il s'agit d'un acide produit par entre la fraîcheur et le corps. La Tripel les végétaux pour se protéger des facteurs « Une Tripel Karmeliet est faite de malt Karmeliet nous a permis de mettre en de stress externes. Bon pour la plante, d'orge, de malt de froment, de froment lumière tout notre savoir-faire ainsi que mais pas pour notre bière, parce que cru et d'avoine crue », explique le maître- notre connaissance du produit. » cela lui donne un goût de clou de girofle brasseur Hans Van Remoortere. « Chaque lors de la fermentation. Un léger goût céréale participe au caractère de la bière. épicé ne dérange pas, mais il ne doit pas Le malt d'orge, c'est le goût de base, et supplanter les autres saveurs. Ensemble, nous en intégrons dès lors beaucoup, Le choix des céréales est tellement avec les agriculteurs, nous pointons les parfois même plus que la moitié. Le malt important pour la Tripel Karmeliet que meilleures variétés. Nous leur demandons de froment et l'avoine confèrent un côté Hans se rend spécialement en France pour de ne pas utiliser trop de pesticides et crémeux à la bière, qui se traduit par une sélectionner lui-même l'orge chez les de laisser la plante vivre sa vie. » Dès que bouche ronde et pleine. Le froment agriculteurs. Hans :« Peu de brasseurs le l'orge est sélectionnée, elle est expédiée cru est en revanche un peu aigrelet, ce font. Nous souhaitons toutefois contrôler qui apporte de la fraîcheur. C'est bien vers les malteries de Belgique pour y être notre processus dès le début, depuis transformée. Après quoi, le processus de l'association de ces céréales qui fait toute les cultures. Notre choix s'est porté sur brassage peut commencer. Valable du 4/6 au 17/6/2025 inclus. 38