Colruyt – Dépliant du 16.06.2021 au 29.06.2021 – Page 2

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Les

C'est la saison

2

Et

… et le préparer

A

À

là |

2

À l'eau

|

Fouettez 4 c. à soupe de farine dans de l'eau

®

légèrement salée additionnée d'un trait de jus de

Nettoyer

=

di

citron. Portez à ébullition dans une grande casserole

DT

F

Fartichaut...

et cuisez-y les artichauts 40 à 45 min (ils sont prêts

lorsque les feuilles se détachent facilement). Sortez-les

de l'eau à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans

l'eau froide. Égouttez-les à l'envers sur de l'essuie-tout.

Ei

Au four

Préchauffez le four à 200 °C. Nettoyez l'artichaut.

2

an

Écartez les feuilles supérieures de l'artichaut et

f,

+

zi

agrémentez-le de quelques c. à soupe d'huile d'olive.

Intercalez éventuellement des éclats d'ail pelés

1

À

légèrement écrasés entre les feuilles. Excellent aussi

farci de fromage frais aux fines herbes. Enveloppez

l'artichaut dans 1 ou 2 couches de papier aluminium.

Ve

id

Glissez-le 1 h à 1 h 30 à mi-hauteur au four

prechauffe.

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dE

À la vapeur

Le mode de préparation idéal pour conserver toute la

saveur de l'artichaut. Frottez ce dernier avec un demi-

citron de tous les côtés et cuisez le 40 à 60 min à la

vapeur. Pour éviter qu'il ne brunisse, arrosez l'artichaut

M

de jus de citron toutes les 10 min.

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a

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À l'étuvée

-

Ce type de cuisson n'est adapté qu'aux cœurs et aux

En

cd

fonds d'artichauts. Coupez ceux-ci en morceaux ou

à

NX

en quartiers. Faites-les brièvement revenir dans une

1 4

casserole avec un peu d'huile d'olive ou de beurre.

Déglacez avec du bouillon de légumes ou de l'eau,

et prolongez la cuisson de 20 à 30 min à couvert.

5

Faites éventuellement réduire le liquide de cuisson et

LT

nappez-en les artichauts.

» Cassez la tige de l'artichaut.

» Retirez les feuilles plus dures & la base.

Grillé

A

» Coupez le pied avec un couteau aiguisé et

Les coeurs d'artichauts ou les artichauts entiers sont

frottez la chair avec du jus de citron.

parfaits à griller, mais n'oubliez pas de les précuire.

Ensuite, badigeonnez-les d'huile d'olive et dorez-les

quelques minutes sur un gril ou un barbecue bien

chaud.

Et pour les enfants...

on

» Un artichaut farci, c'est amusant.

Garnissez-le d'ingrédients appréciés

des enfants. Un régal !

À

> Proposez aux enfants de cueillir des

a

feuilles d'artichaut en guise d'en-cas.

Accompagnez-les d'une sauce dip ou

d'une mayonnaise aux fines herbes.

hd

» Les artichauts s'intègrent avec brio

dans des plats de pâtes, avec du

EK

À

>

saumon ou des lardons et des

J

légumes estivaux, par exemple.

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