Colruyt – Dépliant du 07.04.2021 au 20.04.2021 – Page 4

Mieux choisir

Lente maturation des raisins

L'équipe technique et les vignerons de Gran Barón travaillent dur

Conseils et astuces

toute l'année pour obtenir les meilleurs raisins, dans le respect de

l'environnement. Les vignes sont cultivées à plus de 500 m d'altitude,

Rafraîchir

où elles profitent des grands écarts de températures entre les

> La température de service idéale du mousseux est

journées chaudes et les nuits fraîches. Les raisins connaissent ainsi

de 6 à 8 °C. Ne le mettez donc pas trop tôt dans le

une lente et longue maturation qui leur confère plus d’arömes,

seau à glace, pour éviter qu'il ne soit trop froid.

de saveurs et de couleur.

> Rafraîchissez la bouteille en la laissant une nuit au

réfrigérateur. Elle atteindra ainsi la température de

Laisser faire la nature

4 °C, ce qui est idéal étant donné que le mousseux se

Un des atouts du domaine est qu'il garantit une traçabilité

réchauffera un peu une fois que vous l'aurez servi.

à 100 %, pour laquelle il a d'ailleurs obtenu le certificat international

IFS (International Food Standard). Dans la cave peu éclairée règnent

Servir

une température et une humidité constantes. De quoi laisser la

> Le champagne se sert lentement, en continu, pour

nature faire son travail en toute tranquillité. Afin de garantir une qualité

laisser sa belle mousse se développer progressivement.

constante, le cava Gran Barón repose minimum 12 mois. Les bulles

C'est encore mieux si vous le servez en deux fois.

n'en seront que plus fines, et le cava encore meilleur.

> Tenez la bouteille par le bas, pas par le col. En la gardant

inclinée, vous ne perdrez pas trop d'effervescence et

Un cava iconique

vous générerez moins de mousse.

Le Gran Barón Icénico est le nouveau cava de la maison. Élaboré

»> Remplissez le verre aux 2/3, pas plus, pour profiter au

selon la méthode traditionnelle, il mürit d'abord 3 mois en fûts de

mieux des arômes du vin.

chêne français, puis encore au moins 9 mois en bouteille.

Conserver

Résultat : un bouquet complexe et très raffiné, équilibrant

parfaitement de subtils arômes boisés et des notes de fruits

» La plupart des vins mousseux se consomment

idéalement dans l'année de leur achat.

blancs. En bouche, les fines bulles génèrent une certaine complexité

mêlée d'acidité et de fruits, complétée de notes de vanille dues à

Les champagnes peuvent être gardés jusqu'à 2 ans,

voire plus longtemps dans certains cas ; ils livreront alors

l'élevage sur bois. Des bulles à déguster avec votre bulle, ou à offrir à

des arômes encore plus ronds et aromatiques.

ceux que vous ne voyez pas pour le moment.

» Refermez une bouteille ouverte avec un bouchon à

champagne et remettez-la au réfrigérateur en vous

assurant qu'elle ne « dansera » pas. Vos bulles seront

ainsi préservées, mais terminez la bouteille dans les

3 jours.

Olivier, consultant vins, explique

le plus vendu en Belgique. ||

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