Colruyt – Dépliant du 28.07.2021 au 10.08.2021 – Page 3

Áo) Avant de finir dans votre assiette, les moules ont déjà parcouru un long chemin. Les moules croissent de manière durable et naturelle. =; | Elles n’atteignent leur taille de consommation qu'au bout de 2 ans. Notre fournisseur Aquamossel-Triton nous emmène dans son bateau rs à la pêche aux moules. Fils de mytiliculteur, Julien Barbé ul a appris les ficelles du métier dès La nourriture présente et la météo sont des et son plus jeune âge. La moulière éléments qui influencent la croissance des Eu familiale, que le grand-pere de Julien moules. Leur taille peut ainsi varier d'une année à reprend de son beau-père, est aujourd'hui l'autre. Heureusement, ni la qualité ni le goût n'en dirigée par la quatrième génération. L'an pâtissent, car les moules obtiennent leur salinité en dernier, l'entreprise a fusionné avec celle de la dégorgeant dans l'Escaut oriental. famille De Koeijer, qui transmet aussi son savoir-faire Les moules d'une génération à l'autre. Ensemble, ils forment Pendant le dégorgement, les moules reposent et qui ont atteint désormais Aquamossel-Triton. la taille requise sont nettoyées dans de l’eau pure de l’Escaut oriental. Aquamossel-Triton ne cultive pas sont pêchées. Julien Barbé était destiné à devenir lui-même seulement des moules, l'entreprise en achète mytiliculteur. Il sait localiser les parcelles les plus également. Les moules achetées sont dégorgées propices à l'élevage des moules, un atout crucial, dans l'Escaut oriental et préparées. Elles peuvent car une distance de 500 m pourrait fortement ensuite aussi être labellisées « moules de Zélande ». influencer le processus de croissance des 2 moules. « Les moules sont un produit Une fois les moules nettoyées, elles sont préparées naturel, elles subsistent à l'aide d'une alimentation naturelle aux quais. Les moules sont détachées les unes des autres et à nouveau nettoyées. Un morceau de ne tet et ne doivent donc pas être Fa 3 bois flottant? Un petit crabe? Le contrôle manuel nourries », explique Julien. IF A permet aux collaborateurs d'enlever les impuretés. DE ” mc en en “TU k Pr Pi Pe er a Rares Si ree LE Ter | 2 er ST u a ir ke LE nn di Fr Zi r + FR Les moules sont nettoyées = nn et triées par taille. | Valable du 28/7 au 10/8/2021 inclus. sk Avec 8 XTRA