Colruyt – Dépliant du 25.08.2021 au 07.09.2021 – Page 1
Voici la page 1 sur 4 pages du dépliant Colruyt, valable du 25.08.2021 au 07.09.2021.
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En savoir plus pour mieux choisir :
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des bières de chez nous
De la pils à la trappiste, le paysage brassicole belge est réputé pour sa grande
richesse. Cette diversité se retrouve également dans les rayons de votre magasin
Colruyt. Dans les pages suivantes, vous partez à la (re)découverte de quelques
savoureuses bières belges de notre assortiment, vous vous glissez dans les coulisses
de la brass:
e St.Bernardus et vous en apprenez plus sur l'un des ingrédients de
base de la bière : le houblon.
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La biere et le houblon :
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un duo inséparable
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u, le malt et la levure, le houblon est l'un des quatre
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ingrédients principaux de la bière. Mais qu'est-ce que le houblon et
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qu'apporte-t-il à la bière ?
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Le houblon est une plante de la famille du chanvre. Ce sont les fleurs ou
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« cônes » du plant femelle qui entrent dans la composition de la bière. La
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lupuline, une substance jaunâtre contenue dans ces cônes, donne son
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amertume à la bière et prolonge sa conservation. Le houblon permet en
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outre d'obtenir une mousse plus stable.
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D'amérisant à aromatique
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Il existe deux types de houblon : le houblon amérisant
et le houblon aromatique. Le premier est surtout
utilisé comme conservateur naturel et recherché pour
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ses propriétés amérisantes. Le brasseur se repose sur
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le second type pour conférer à la bière les arômes et
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saveurs voulus. Le houblon aromatique n'est ajouté qu'à
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la fin du processus de cuisson afin d'éviter que les arômes
ne s'évaporent. Dans le monde brassicole, l'amertume ou
l'intensité d'une bière s'exprime en IBU, soit International
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Bitterness Unit (« unité internationale d'amertume »). Ce
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taux est parfois repris sur l'étiquette. Une IBU entre 5 et
15 indique une bière légèrement houblonnée. Au-dessus
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de 40, la bière sera fortement houblonnée.
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Culture belge du houblon
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Le houblon est originaire d'Europe et d'Amérique du
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Nord. Aujourd'hui, il est surtout cultivé en Allemagne,
aux États-Unis, en République tchèque, en Chine et en
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Angleterre. Toutefois, la Belgique n'est pas en reste :
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le Westhoek et la région d’Alost sont connus pour
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leur culture du houblon. De plus en plus de brasseries
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disposent d'ailleurs de leur propre champ de houblon. La
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brasserie St.Bernardus à Watou (Flandre occidentale) a
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planté ses premières pousses il y a 10 ans. Hans Depypere,
son propriétaire, explique ce choix : « Nous cultivons
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deux variétés de houblon : l'aromatique Kent Golding et
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l'amérisant Hallertau Magnum. Nous les intégrons à toutes
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nos bières. Pourquoi cultiver notre propre houblon ? La
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brasserie est située au coeur de Poperinge, bastion belge
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du houblon. Presque tout notre houblon était déjà produit
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localement. 1! nÿy avait qu'un pas vers une production
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propre. Produire mon propre houblon était en outre un de
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mes rêves. »
* + consignes.
Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse ** Chez Colruyt et dans certains magasins spécialisés.
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