Colruyt – Dépliant du 17.11.2021 au 30.11.2021 – Page 3

EN Les salades à tartiner BonRill : = » veggie et locales x L'entreprise familiale BonRill produit des salades à tartiner végétariennes à Ypres depuis début 2020. Son objectif ? Des alternatives veggie savoureuses MB aux salades à tartiner classiques, en mettant l'accent sur les produits végétaux locaux. Caroline Vercauteren, la propriétaire de l’entreprise, nous emmène en coulisse. rg À l'origine, Bonkill est une entreprise de charcuterie en activité depuis 1889. Depuis quelques années, Caroline a repris l'exploitation de l'entreprise de ses beaux-parents. « Mon époux et moi représentons la cinquième génération. J'ai voulu faire les choses différemment quand je suis arrivée dans l'entreprise, et j'ai commencé à éliminer les produits carnés. Aujourd'hui, 30 à 40 % de nos produits sont végétariens. » 1. Les pleurotes poussent sur des sacs de paille. Un lieu original pour faire pousser les pleurotes ! « L'empveinte ks Lempreinte écologique des produits écologique des produits gif est importante pour BonRill, ce qui a hi il | motivé Caroline à chercher des matières est importante pour C1 A ll N premières locales. Elle à finalement trouvé la solution chez un fermier du nous. Voilà pourquoi ze nous tvavaillons voisinage qui cultive des pleurotes. Arthur Monteyne, assistant manager, avec des matièves nous explique. « Le fermier a équipé une dizaine de stalles vides de son ancienne premièves locales et des porcherie d'un système de chauffage emballages vecuclés et par le sol, d'une ventilation et d'isolation. » Il a donc reproduit les conditions de vecyclables. croissance naturelles des pleurotes ». « En une semaine, les pousses se 2. Le fermier coupe la paille restée attachée Champignons cueillis à la main transforment en pleurotes prêts à être aux pleurotes. Les pleurotes poussent sur des sacs cueillis. Le fermier les récolte et coupe les de paille ensemencés de mycélium de \ morceaux de paille qui restent attachés. Le NI} champignon. Au bout de 2 semaines, substrat se repose ensuite 2 semaines et les premières pousses commencent à les champignons repoussent la 3° semaine. poindre à travers les trous du sac. Nous pouvons donc récolter toutes les 3 semaines », nous raconte Arthur. 4 @ AS & f Re: À 3. Les emballages en carton sont ajoutés | S pen manuellement sur les pots fabriqués à partir > (C= de 90 % de plastique recyclé. SR [31 LE are) Me 4. Caroline, la propriétaire, et Karen, notre acheteuse, 10 goûtent les salades à tartiner. ++ Chez Colruyt et dans certains magasins spécialisés. Fa a usor ah pe oren