Colruyt – Dépliant du 02.06.2021 au 15.06.2021 – Page 7

ca & FEN IS ANS SS Bes N ar IS > LS eg zZ EN if a N Al SE à 5 A RE = Ee D SA ERN, SEN Re? a Ar DS De SE > HRS 7 en LS ER x KI ge 7 EN Ne B SE ik N Es 4 N 10 #2 A I? Ver Exclu: Be re LEHE a dt N Ei) I CH La 5 2 Chimay ep Grande Réserve 2019 1:4 bière trappiste foncée 10,5 % vol 75 cl == / 4 > 2,39€ 16,79 « Aux grands mots la Grande Réserve Au cceur de la campagne chimacienne se niche l'abbaye Notre-Dame de Scourmont. Véritable havre de paix dans un écrin de verdure, c'est là que sont brassées depuis 1862 les célèbres bières de Chimay. Au fil des années, la Chimay Rouge « Première » a reçu la compagnie de trois autres bières : la Blanche Triple « Cinq Cents », la Dorée et la Bleue « Grande Réserve ». Celle-ci se décline depuis 2015 en une variante fermentée en barriques qui se dote chaque année d'une orientation gustative différente. Cap sur l'édition chêne 2019. En 1850, l'abbaye trappiste de Westvleteren = envoie 17 moines cisterciens s'établir sur | 73 40 ha de terres offertes par le Prince Joseph de Chimay, qui souhaite redynamiser la Ni u N u À région. Ils y défrichent la terre du lieu-dit Mont du secours et fondent l'abbaye de fl Hi en l'Ordre cistercien de la stricte observance, N 97 © Notre-Dame de Scourmont. Douze ans plus tard, les moines y brassent leur premiere ha bière, suivie en 1876 du premier fromage de a Chimay à pâte mi-dure. Savoir-faire ancestral Triple fermentation Édition chêne 2019 Pour pouvoir porter l'appellation trappiste, une En 1947 sort la première Chimay Bleue. Le Quatre ans plus tard sort une nouvelle édition abbaye doit réunir 3 conditions : ses produits Père Théodore isole alors une souche de chêne. Cette bière foncée forte livre un bouquet doivent être fabriqués au sein de l'abbaye ou levure, toujours utilisée à l'heure actuelle de vanille, d'orange et de caramel, rehaussé dans son environnement immédiat, les moines pour la première et la seconde fermentation d'une pointe de camomille, de grenade et doivent superviser la production et la majeure en bouteille ou en fût. En bouteille de 75 dl, d'un trait de liqueur d'amande. En bouche, partie des recettes doit être destinée à l'entraide elle est baptisée Grande Réserve, car elle se abricot et fruits confits sont soulignés de notes sociale. Notre-Dame de Scoumont, qui compte garde longtemps en cave. « Bien conservée, crémeuses de moka, avant une finale sur les aujourd'hui encore 12 moines, estl'une des elle sappredie encore après 15-20 ans », épices et la pomme verte rafraîchissante. 14 dernières abbayes trappistes au monde. assure Fabrice Bordon, ambassadeur bières et Cette exclusivité Colruyt en édition limitée Les 4 bières de haute fermentation non fromages de Chimay. est le cadeau parfait pour faire plaisir à tout filtrées et non pasteurisées de Chimay sont En 2015, Chimay remet à l'honneur une amateur de bières. réalisées depuis 1862 à partir de l'eau de méthode ancestrale et lance une Grande la nappe phréatique présente sous Réserve 100 % chêne, avec une deuxième le monastère. Trois à cinq jours après fermentation en barriques avant une troisième l'envoi du moût en cuves de fermentation, fermentation en bouteilles. Il s'agit d'une bière la première fermentation a lieu. S'ensuivent foncée fermentée 5 à 6 mois en barriques 10 jours de maturation, à la suite desquels les de chêne français et américain. Le succès [TT bières subissent une seconde fermentation est instantané. L'année suivante, un mariage 2 en bouteille, qui induit la prise de mousse est opéré entre les fûts du millésime 2015 et 22 % de fûts de cognac. 2017 et 2018 voient ke } nat relle. défiler les éditions rhum et whisky. Ep ZE F7 En Le conseil de Jo, À notre sommelier bières : uw Is « Si elle s'apprécie avec un morceau de fromage de » | = 1 u") Chimay cette bière ample et onctueuse à la saveur a) prononcée se suffit également à elle-même, ce qui en fait un digestif idéal. » Là Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse +* Chez Colruyt et dans certains magasins spécialisés. ve Au abel. tee RAT