Intermarché – Dépliant du 01.11.2021 au 30.11.2021 – Page 18
Voici la page 18 sur 32 pages du dépliant Intermarché, valable du 01.11.2021 au 30.11.2021.
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LA RECETTE DE JEREMY
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En collaboration
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avec les cuisines
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CREME DE CHÄTAIGNES & ECUME DE LARD
INGREDIENTS
Preparation
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[ 1 boîte de châtaignes pelées
40Mmın
PET
EN A PERSONNES
Saint Eloi
D 3 cubes de bouillon de volaille
Bouton d'Or pour 750ML d'eau
JE CUISINE !
Ê 1c.äc. d'huile d'olive Bouton d'Or
[1 branche de thym Cigalou
Le
Faire revenir l'oignon et l'ail haché dans l'huile d'olive, puis ajouter les
D 1 feuille de laurier Cigalou
châtaignes pelées, la branche de thym et la feuille de laurier. Mouiller avec le
A
bouillon de volaille et laisser mijoter pendant 15 minutes. Enlever la feuille de
D 1 gros oignon Saint El
laurier et la branche de thym, et mixer le tout avant de passer au chinois fin.
L 100ML de crème entière 30%
Ajouter la crème, et laïsser cuire encore 5 minutes. Assaisonner de sel et de
Päturages
paivre.
ID) 200g de lardons fumes
Monique Ranou
Pour l'écume de lard, faire colorer l'échalote hachée et les lardons dans le
beurre, ajouter le lait, porter à ébullition, débarrasser et laisser infuser 5
À
4
© 1 échalote Saint Eloi
minutes.
[] 208 de beurre Pâturages
Passer au chinois fin et émulsionner avec un mixeur plongeur afin d'obtenir
DD 200ML de lait Pâturages
une belle écume.
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D Sel Itinéraire des Saveurs
4.
Pour dresser, disposer l'écume par-dessus la crème de châtaignes
\
D Poivre Cigalou
et servir rapidement.
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0,30.
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Lardons fumés
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Bouillonde volaille
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Beurre doux
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