Intermarché – Dépliant du 01.02.2021 au 28.02.2021 – Page 8
Voici la page 8 sur 32 pages du dépliant Intermarché, valable du 01.02.2021 au 28.02.2021.
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LA RECETTE DE JEREMY
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CREME D’EPINARDS,
RISOTTO DE LENTILLES & CHOUX DE BRUXELLES
INGREDIENTS
D 2008 d'épinards frais
2jeunes oignons
D 2 échalotes Saint Eloi
100g de lardons fumés Monique Ranou
D 1 cube de bouillon de volaille
12pièces de choux de Bruxelles
Bouton d'Or bio pour 250ML d'eau
508 de beurre Pâturages
[D 10CL de crème entière 30% Pâturages
Sel Itinéraire des Saveurs
D 240 delentilles vertes Saint Eloi
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Poivre Cigalou
JE CUISINE!
+
Au préalable, faire tremper les lentilles 2 heures dans une grande quantité d'eau.
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Pour la crème d'épinards, faire revenir une échalote fnement ciselée dans une noisette de beurre. Ajouter les épinards
etle fond de volaille (diluer le cube de bouillon de volaille dans 250ML d'eau chaude) et laisser frémir le tout pendant
10 minutes. Ajouter la crème et cuire encore pendant 5 minutes à feu doux. Assaisonner à la fin de sel et de poivre.
3.
Pour le risotto, rincer les lentilles. Faire colorer les lardons et la deuxième échalote ciselée. Une fois les lardons colorés,
retirer la moitié etles mettre à part. Ajouter les lentilles et un petit filet d'eau dans les lardons restants. Cuire jusqu'à
évaporation de l'eau. En fin de cuisson, ajouter les jeunes oignons diselés.
4.
Cuireles choux de Bruxelles dans une eau bouillante salée pendant 4-5 minutes en fonction de la taille des choux. Retirer
les choux du feu, les égoutter et les passer sous l'eau glacée. Enlever les premiers feuilles etles mettre de côté pour la
décoration de l'assiette.
5. Pourle dressage, ajouter quelques lardons etles feuilles de choux de Bruxelles.
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