Cora – Dépliant du 23.11.2021 au 29.11.2021 – Page 23

A Civet de biche, chicons aux airelles ® si et gratin dauphinois 4pers. | Mm 1 kg de civet de biche 200 g dallumettes de lardons fumés Pour la marinade 6 échalotes 3 éhaoe 4 dl de fond de gibier ík) sel et 2e 250 u de Höre dabbaye 8 andre de lard petit-déjeuner âton de cannelle 8 1 feuille de laurier —_— = 100 6 9 dareles fraiches noix muscade Wu —— 4 figues 1orar AR à « 16 branches de thym frais = 2c.às. de beurre A5 1càs. de sucre impalpable — Pelez le citron jusqu'à la chair, coupez-le en 2 et émincez échalote pour la marinade. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un grand plat et laissez-y mariner le civet de we biche pendant 24 h. Tamisez ensuite la marinade et réservez-là. Coupez les 6 échalotes en 6. Faites fondre 1 c. à s. de beurre dans une casserole. Faites-y dorer les morceaux de viande, de Zn tous les côtés. Salez et poivrez. Saupoudrez la viande de 2 à EN s. de farine et versez le fond de gibier et la marinade tamisée. Faites mijoter pendant 30 min à feu doux. Faites dorer les lardons avec les échalotes dans une poêle, sans matière grasse. Ajoutez-les au civet et poursuivez la cuisson pendant 15 min Ee Salez et poivrez. Pendant ce temps, rincez les airelles et égouttez-les. Emballez chaque chicon dans 1 tranche de lard avec 2 branches de thym. Coupez les figues en 4, sans aller jusqu'au bout. Faites mijoter les airelles 10 min dans un poêlon avec le sucre impalpable. Ensuite, faites fondre 1 c. à s. de beurre dans une casserole et dorez-y les chicons de tous les côtés. Salez et poivrez. Mouillez avec le jus d'une orange et laissez mijoter 6 min. Servez le civet en retirant la feuille de laurier et le bâtonnet de canelle. Vous pouvez accompagner le plat d'un gratin dauphinois. Bon appetit ! ACCORD PARE A verre vane Par 2 pe Bay! noga € wi TERI BEER + vid. La bouteille 16,99 &rg pp 88E 4,49 € We en Eig 98 Ba 2x75el Ref. 1299371 R 99 nn à. taboutite LÉ Civet de biche [+] cora farine de blé Y ul e Farine > de blé fluide CORA NN 9 NS > AAE Eng € 49 00 Lard petit déjeuner 29 Chicons Origine : Belgique 1kg:1341€ Cora 23a