Cora – Dépliant du 25.05.2021 au 31.05.2021 – Page 23
Voici la page 23 sur 25 pages du dépliant Cora, valable du 25.05.2021 au 31.05.2021.
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Saumon farci au Serrano
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Vu
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et aux Champignons
405 pers.
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1 saumon de 1,2 kg entier vidé
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750 g de champignons blancs ou bruns
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300 g de jambon Serrano
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4 échalotes
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16 pommes de terre grenailles
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2 tranches de pain de mie
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10 cl de lait
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30 cl de crème fraîche
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Poivre
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1/2 verre de Noilly Prat (vin blanc)
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Retirez l'arête centrale du saumon.
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Faites tremper le pain dans le lait. Coupez les champignons
3
grossièrement (200 g), hachez les échalotes. Faites revenir le
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tout à la poêle avec du beurre. Assaisonnez. Hachez le Serrano,
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5
ajoutez-le dans la poêle.
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je
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Laissez dorer un peu et retirer du feu. Essorez le pain de mie,
ajoutez-le au mélange. Farcissez le saumon avec la préparation
obtenue. Recousez le saumon avec de la ficelle alimentaire et
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placez-le dans un plat allant au four. Enfournez 25 min. à 220 °C
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Pendant ce temps, faites cuire 500 g de champignons
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à la poêle et les pommes de terre à l'eau (cuisson chair ferme).
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Terminez la cuisson des pommes de terre en les dorant
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à la poêle. Ajoutez les pommes de terre et les champignons
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dans le plat de cuisson de part et d'autre du saumon cuit
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et réenfournez 5 min.
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il
Pour la sauce d'accompagnement, prenez les mêmes
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ingrédients que pour la farce (sans pain de mie), après cuisson,
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déglacez au vin blanc, mixez le tout et ajoutez la crème fraîche.
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an appétit !
ACCORD GE
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Saumon entier
Chäteau
Elevé en Norvège
Soie Sens
Languedoc rosé
A
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18€
70% Grenache
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30% Syrah
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Ref. 2583337
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Notre sa
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298€
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Jambon de Serrano
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Pain de mie
Champignons blancs
En tranches
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J
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450g
Origine : Belgique
500g
1 kg : 22.45 €
soit
PLAISIR DE MIE
En ravier
Le pack : 4,49
le pack
uit
1kg: 398€
1 kg : 2.98 €
Cora 23a
{1) Le prix affiché tient déjà compte de la remise.
