Cora – Dépliant du 08.09.2020 au 14.09.2020 – Page 23

Ee ( ) B: Dos d'églefin sauce 4 pers. Ih manque moutarde 4 dos d’eglefin BEE a. 2 avocats ; 1 mangue mûre 2 c. à s. de moutarde ex 10 cl de vin blanc = x À 1 pincée de piment 8 A de Cayenne Cm Te * Sel - Poivre gt 7 Epluchez la mangue, coupez-la en 2 et retirez le noyau, détaillez la chair en petits dés. Faites cuire, à feu doux, 10 minutes avec le vin, 2 laissez refroidir puis écrasez au presse-purée. Mélangez la moutarde à la purée de mangue, épicez avec le piment de Cayenne, salez et poivrez. Saisisez les dos d'églefin quelques minutes de chaque côté dans une poêle chaude beurrée. Pendant ce temps, coupez les avocats en 2 etretirez le noyau. Ensuite pour chaque moitié, coupez dans la longueur à intervalles réguliers puis dans la largeur de la même manière. Récupérez les cubes en raclant la chair avec une cuillère. Dressez les dos d'églefin sur un lit de sauce mangue-moutarde. Parsemez de cubes d'avocats. Bon appétit ! WN We eee ACCORD PAR FAN Dos d’öglefin Pêché en Océan Atlantique Nord-Est l'Ombre 2 des Platanes Luberon IE AOP, MP € 0 % Vermentino 70 > 30 % Grenache Eig d 99 Ref. 2243761 is 99 norme nemen meern em en Piment Moutard de Dijor de rn FN 5 cor RA Be En poudre EE LJ moutarde 1kg:4,56 7 PIMENT 1 kg : 78,68 € 5076 DE CAYENNE ah 19€ CT €" 7 € 38 89 soit 1959 = 99 Avocat ou mangue la pièce LE > Origine : Pérou La pièce : 1,69 € Cora 23a {1) Le prix affiché tient déjà compte de la remise.