Colruyt – Dépliant du 18.11.2020 au 01.12.2020 – Page 2

C'est la saison

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; Nettoyer le panais...

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Retirez les extrémités du panais.

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Épluchez le panais avec un économe. Râpez-le

ou coupez-le en fines tranches, en bätonnets

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ou en dés.

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Soupe

Soupe de panais au coulis de cresson

.

a et le préparer

Pelez 900 g de panais et 1 pomme Jonagold, et détaillez-les

en dés de 2 cm. Émincez 2 oignons et 1 éclat d'ail. Tranchez 1 blanc

Cru

de poireau en fines lanières.

.

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et

Le panais râpé ou émincé apporte une touche

subtile et savoureuse à vos salades. Il se marie

étuvez-y l'ail, les oignons, le poireau, la pomme et les panais 5 min,

en remuant.

bien avec des légumes comme le céleri-rave, la

.

Versez 1,5 L d'eau sur les légumes et émiettez 2 cubes de bouillon

carotte, la salade de blé, etc. Un délice également

de poule par-dessus. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez cuire

avec de la viande de porc, de bœuf ou de poul t.

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20 à 25 min. Mixez la soupe et agrémentez-la de 2,5 dl de crème

2

extralégère (7 % de MG).

Cuit à l'eau

.

ô

Entre-temps, hachez grossièrement 2 bottes de cresson et gardez

Coupez le panais en dés et faites-les cuire

quelques feuilles pour la décoration. Mixez le cresson avec 1 éclat d'ail

+ 15 min dans de l'eau bouillante légèrement

pelé, 1,5 di d'huile d'olive et 3 à 4 c. à soupe d'eau. Salez et poivrez.

salée. Vous pouvez éventuellement les réduire

.

Servez la soupe dans des bols et ajoutez-y du coulis de cresson.

en purée, avec ou sans pommes de terre.

Décorez de quelques feuilles de cresson.

Intégrez-y aussi des tomates cerises, des herbes

de Provence, des fines herbes (ciboulette, persil)

et de la crème épaisse ou encore des lardons

Chips de panais et sauce dip à l'estragon

Retrouvez cette recette et bien d'autres préparations au panais sur

croustillants. La purée de panais apprécie les

colruyt.be/encuisine

épices comme la cannelle, le gingembre ou le ras

el hanout, et accompagne idéalement l'agneau.

À l'étuvée

Et pour votre petit chou

Coupez le panais en petits morceaux. Faites

fondre du beurre dans une casserole et étuvez-y

Les quantités de panades de légumes

varient, selon les besoins de votre bébé,

le panais + 20 min à feu doux. Salez et poivrez.

entre 150 et 200 g à partir de 4 mois

,

À partir d'1 an, elles varient entre 250 et

Rôti

8

300 8.

Le panais est idéal à griller au four, seul ou avec

La préparation idéale se compose de

d'autres légumes comme le potiron, le rutabaga

2/3 de légumes et d'1/3 de pommes

ou les patates douces. Épicez de sauge, de

de terre, de riz blanc (max. 1 fois par

thym et de romarin pour un plat au four bien

semaine) ou de pâtes (si votre enfant

parfumé. Délicieux avec de la viande et des pâtes

n'est pas intolérant au gluten).

agrémentées de pancetta rissolée ou de lardons

hi

croquants.

Vivement recommandé

avec le panais

A la eus

ed

Tranchez finement le

a faites cuire les

» patate douce, persil et huile végétale

tranches dans la friteuse à 175 °C. Épongez les

» pâtes, brocoli et huile végétale

» pomme de terre, pleurotes et huile végétale

“chips et sarah de gros sel marin.

E

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» pomme de terre, betterave rouge et

huile végétale

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